【週末悠閒料理。小烤箱】牧羊人派


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就是馬鈴薯泥與肉醬的組合。
正統作法是用羊絞肉或牛絞肉,
我用比較容易取得的豬絞肉代替。

備料有點費時,
(但如果用現成洋芋泥、蕃茄糊/醬與義大利肉醬,時間就短很多啦。)
真正烹調的時間並不長。
而且小烤箱就完成,
看起來很厲害,
還叫作「派」,
很適合在週末,
當作平常不會出現的特別料理上桌!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
馬鈴薯
2個
絞肉
約100g
洋蔥(小)
1個
蕃茄
1個
牛奶
50ml
奶油
適量
調味料
義式香料
2匙
百里香
少許
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    馬鈴薯洗淨後蒸熟。 趁還有一點溫熱時剝皮,壓成泥。 (生的時候很難削皮,熟了以後用手剝就可以了喔!)
  • 2
    沒有高級工具也沒關係, 我是用百貨公司刷卡禮送的泡麵碗(就是有耳朵的大瓷碗)和飯匙, 如果有強壯的不鏽鋼湯匙也可以,好用力就好了。 拌壓到一半時加入鮮奶與提香的奶油。
  • 3
    再繼續壓成泥狀,加入適量的鹽與黑胡椒, 一點一點加並拌開,並且適時偷吃試味道。 我喜歡咬得到原本食材的口感(而且懶惰), 所以這樣的狀態就停了, 如果喜歡更綿密,可以繼續壓下去。
  • 4
    蕃茄屁股劃十字, 丟到熱水燙一下去皮, 取出囊另置備用,果肉切小丁備用。 (這是為了煮肉醬準備,可以用現成蕃茄糊/醬或水煮蕃茄代替,就不用備這個料了!) (用紅蕃茄,色澤會更美,個人只是更喜歡綠蕃茄的酸味)
  • 5
    洋蔥切小丁,起油鍋, 與蕃茄丁、義式香料與百里香一起炒軟。 (現成的綜合義式香料裡就有百里香了,只是個人覺得要更加強百里香的味道) (用現成蕃茄糊/水煮蕃茄〔要切丁塊〕,這裡炒洋蔥和香料就好了)
  • 6
    把洋蔥蕃茄推到鍋邊,下絞肉,單面煎香拌炒開, 加入水和蕃茄囊,加入鹽與黑胡椒。 (用現成蕃茄糊/水煮蕃茄在這裡加入)
  • 7
    燒至收汁。
  • 8
    將肉醬填入烤盤底部。 (如果用現成肉醬,也可以直接填)
  • 9
    再填入馬鈴薯泥。
  • 10
    推進小烤箱開上下火烤15分鐘就可以吃了。 (至少要到表面上色) 我因為家裡起士快過期了,鋪了一片上去,靠觀察起士的變化決定烤的時間。
小撇步

因為我的馬鈴薯泥壓得很不細緻,所以沒有另外刮出表面紋路。
如果馬鈴薯泥很細,可以用叉子或筷子在表面刮出紋路,
增加表面積,烤完時上色也比較漂亮。

2017/04/03 發表 2,000 瀏覽
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