【週末悠閒料理。小烤箱】牧羊人派
描述
就是馬鈴薯泥與肉醬的組合。
正統作法是用羊絞肉或牛絞肉，
我用比較容易取得的豬絞肉代替。
備料有點費時，
（但如果用現成洋芋泥、蕃茄糊/醬與義大利肉醬，時間就短很多啦。）
真正烹調的時間並不長。
而且小烤箱就完成，
看起來很厲害，
還叫作「派」，
很適合在週末，
當作平常不會出現的特別料理上桌！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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馬鈴薯洗淨後蒸熟。 趁還有一點溫熱時剝皮，壓成泥。 （生的時候很難削皮，熟了以後用手剝就可以了喔！）
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沒有高級工具也沒關係， 我是用百貨公司刷卡禮送的泡麵碗（就是有耳朵的大瓷碗）和飯匙， 如果有強壯的不鏽鋼湯匙也可以，好用力就好了。 拌壓到一半時加入鮮奶與提香的奶油。
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再繼續壓成泥狀，加入適量的鹽與黑胡椒， 一點一點加並拌開，並且適時偷吃試味道。 我喜歡咬得到原本食材的口感（而且懶惰）， 所以這樣的狀態就停了， 如果喜歡更綿密，可以繼續壓下去。
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蕃茄屁股劃十字， 丟到熱水燙一下去皮， 取出囊另置備用，果肉切小丁備用。 （這是為了煮肉醬準備，可以用現成蕃茄糊／醬或水煮蕃茄代替，就不用備這個料了！） （用紅蕃茄，色澤會更美，個人只是更喜歡綠蕃茄的酸味）
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洋蔥切小丁，起油鍋， 與蕃茄丁、義式香料與百里香一起炒軟。 （現成的綜合義式香料裡就有百里香了，只是個人覺得要更加強百里香的味道） （用現成蕃茄糊／水煮蕃茄〔要切丁塊〕，這裡炒洋蔥和香料就好了）
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燒至收汁。
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將肉醬填入烤盤底部。 （如果用現成肉醬，也可以直接填）
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再填入馬鈴薯泥。
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推進小烤箱開上下火烤15分鐘就可以吃了。 （至少要到表面上色） 我因為家裡起士快過期了，鋪了一片上去，靠觀察起士的變化決定烤的時間。
小撇步
因為我的馬鈴薯泥壓得很不細緻，所以沒有另外刮出表面紋路。
如果馬鈴薯泥很細，可以用叉子或筷子在表面刮出紋路，
增加表面積，烤完時上色也比較漂亮。
