蔓越莓餅乾

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描述

作法簡單,吃了會"涮嘴"的一款餅乾,實在是太好吃了,食譜出處是來自於【陳佳芳老師】,謝謝她不藏私,將這麼好吃的配方分享出來。

份量

10 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 1.無鹽奶油與過篩的糖粉一起放入盆中打發。

    1.無鹽奶油與過篩的糖粉一起放入盆中打發。

  • 2.打發至奶油顏色變稍淡,蓬鬆有輕盈感。不用過度,稍微打發即可。

    2.打發至奶油顏色變稍淡,蓬鬆有輕盈感。不用過度,稍微打發即可。

  • 3.全蛋打散。避免油水分離,需分3次加入奶油中攪拌。每一次攪拌都要有吃進去,才能再加下一次,直至整個蛋液全部加完。

    3.全蛋打散。避免油水分離,需分3次加入奶油中攪拌。每一次攪拌都要有吃進去,才能再加下一次,直至整個蛋液全部加完。

  • 4.低粉過篩,加入奶油中,切拌至鬆散狀時,再將剪成碎塊的蔓越莓乾加入,拌至成團看不見粉粒即可。勿拌過久會出筋。

    4.低粉過篩,加入奶油中,切拌至鬆散狀時,再將剪成碎塊的蔓越莓乾加入,拌至成團看不見粉粒即可。勿拌過久會出筋。

  • 5.以烘焙紙包覆整型好的麵糰,放入冷凍2-3小時以上,等麵糰變硬再取出切片,厚度約0.5-0.7CM左右。我都是前一天晚上做,放冷凍。隔天要做時,取出回溫約30-60分鐘才切片(以刀切的動時間為主)。冷凍的餅乾麵糰包好,可以保存約1個月沒問題。

    5.以烘焙紙包覆整型好的麵糰,放入冷凍2-3小時以上,等麵糰變硬再取出切片,厚度約0.5-0.7CM左右。我都是前一天晚上做,放冷凍。隔天要做時,取出回溫約30-60分鐘才切片(以刀切的動時間為主)。冷凍的餅乾麵糰包好,可以保存約1個月沒問題。

  • 6.烤箱要先上火170/下火150度預熱,烤約28-33分鐘。我都先放下層烤,最後10分觀察表面上色程度,如還是白白的,我會改上層,順便調頭,烤至時間完成。判斷餅乾烤熟與否,可用手指輕壓餅乾中心,會感覺有點紮實那就是好了!反之,是軟軟的,那就要再烤。

    6.烤箱要先上火170/下火150度預熱,烤約28-33分鐘。我都先放下層烤,最後10分觀察表面上色程度,如還是白白的,我會改上層,順便調頭,烤至時間完成。判斷餅乾烤熟與否,可用手指輕壓餅乾中心,會感覺有點紮實那就是好了!反之,是軟軟的,那就要再烤。

  • 7.出爐後,餅乾不用急著要從烤盤上拿起來,可繼續放在烤盤上待涼。用餘溫將餅乾水份蒸發完全,全涼後才放入保鮮盒或者是包裝。這個動作可以保持餅乾後續,保存的酥脆度。我試過!真的有差!

    7.出爐後,餅乾不用急著要從烤盤上拿起來,可繼續放在烤盤上待涼。用餘溫將餅乾水份蒸發完全,全涼後才放入保鮮盒或者是包裝。這個動作可以保持餅乾後續,保存的酥脆度。我試過!真的有差!

  • 這個餅乾吃要小心,要節制,因為會一塊接一塊停不下來。熱量很高,會肥~

    這個餅乾吃要小心,要節制,因為會一塊接一塊停不下來。熱量很高,會肥~

小撇步

原PO老師的叮嚀:
1.餅乾切片時,一定厚度要均勻,烤的時候每一片餅乾的熟度及色上才會一致,不然太厚會烤不熟,太薄的又會焦掉。
2.注意不要烤過頭,蔓越莓乾會變的苦苦。正常餅乾口感是酥脆、蔓越莓是QQ的。

※蔓越莓乾我在切碎前,有用水洗過3次,用廚房紙巾吸乾才用。

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留言

共 3 則
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  • Christy
    Christy

    請問麵糰一定要冷凍後才切片進去烤嗎!

    冰硬才比較好切喔!不然軟軟的切起來不漂亮!如果你不冰要直接切也是可以!只是我沒這樣做過喔!再來型都沒固定,一切會碎滿桌,也不漂亮!如果沒時間冰,你可把它捏成一球一球,用手壓扁,像手工餅乾一樣,圓圓的一片,也可!只是烤溫及時間你就要自己抓了嘿!

  • 凜

    蔓越梅乾可以用市售的嗎? 那樣需要洗嗎?

    當然可以,我這是好市多買的,一大包可以用很久,建議用開水沖一下,會發現很油很髒...

  • mei
    mei

    請問一定要冷凍才能烤嗎

    冷凍是為讓他定型好切片

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