蔓越莓餅乾
描述
作法簡單，吃了會"涮嘴"的一款餅乾，實在是太好吃了，食譜出處是來自於【陳佳芳老師】，謝謝她不藏私，將這麼好吃的配方分享出來。
份量
時間
步驟
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1.無鹽奶油與過篩的糖粉一起放入盆中打發。
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2.打發至奶油顏色變稍淡，蓬鬆有輕盈感。不用過度，稍微打發即可。
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3.全蛋打散。避免油水分離，需分3次加入奶油中攪拌。每一次攪拌都要有吃進去，才能再加下一次，直至整個蛋液全部加完。
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4.低粉過篩，加入奶油中，切拌至鬆散狀時，再將剪成碎塊的蔓越莓乾加入，拌至成團看不見粉粒即可。勿拌過久會出筋。
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5.以烘焙紙包覆整型好的麵糰，放入冷凍2-3小時以上，等麵糰變硬再取出切片，厚度約0.5-0.7CM左右。我都是前一天晚上做，放冷凍。隔天要做時，取出回溫約30-60分鐘才切片（以刀切的動時間為主）。冷凍的餅乾麵糰包好，可以保存約1個月沒問題。
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6.烤箱要先上火170/下火150度預熱，烤約28-33分鐘。我都先放下層烤，最後10分觀察表面上色程度，如還是白白的，我會改上層，順便調頭，烤至時間完成。判斷餅乾烤熟與否，可用手指輕壓餅乾中心，會感覺有點紮實那就是好了！反之，是軟軟的，那就要再烤。
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7.出爐後，餅乾不用急著要從烤盤上拿起來，可繼續放在烤盤上待涼。用餘溫將餅乾水份蒸發完全，全涼後才放入保鮮盒或者是包裝。這個動作可以保持餅乾後續，保存的酥脆度。我試過！真的有差！
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這個餅乾吃要小心，要節制，因為會一塊接一塊停不下來。熱量很高，會肥～
小撇步
原PO老師的叮嚀：
1.餅乾切片時，一定厚度要均勻，烤的時候每一片餅乾的熟度及色上才會一致，不然太厚會烤不熟，太薄的又會焦掉。
2.注意不要烤過頭，蔓越莓乾會變的苦苦。正常餅乾口感是酥脆、蔓越莓是QQ的。※蔓越莓乾我在切碎前，有用水洗過3次，用廚房紙巾吸乾才用。
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