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醋漬沙梭魚

醋漬沙梭魚

描述

醋漬沙丁魚是威尼斯的經典前菜，甜中帶酸，先把沙丁魚炸熟，加入炒過甜味十足的洋蔥，配上葡萄乾和松子，滋味豐富，好吃而不覺得有魚腥味。這道菜可以追溯自十四世紀，。每年七月的第三個星期六，威尼斯最重要的傳統節慶「救世主節」，威尼斯人是一定要吃這道菜的。救世主節是為了慶祝黑死病遠去，吃這道菜，洋蔥和醋也許在當年也可有滅菌的效果。不過在沒有沙丁魚的台灣，也可以用其他合適的魚種來做這道菜了。

16 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 沙腸仔（沙梭）先去魚頭，片成三片，再去掉排刺就可。

    沙腸仔（沙梭）先去魚頭，片成三片，再去掉排刺就可。

  • 將魚片兩面灑上鹽和胡椒。

    將魚片兩面灑上鹽和胡椒。

  • 沾上麵粉，油炸至酥熟。不想油炸，用稍多的油煎到兩面酥脆也可。

    沾上麵粉，油炸至酥熟。不想油炸，用稍多的油煎到兩面酥脆也可。

  • 將炸好的魚塊擺在耐熱皿上備用。

    將炸好的魚塊擺在耐熱皿上備用。

  • 將初榨橄欖油一半份量50cc置小鍋中，放入鼠尾草和月桂葉，煮出香味。

    將初榨橄欖油一半份量50cc置小鍋中，放入鼠尾草和月桂葉，煮出香味。

  • 放入洋蔥，煮至洋蔥呈現透明。

    放入洋蔥，煮至洋蔥呈現透明。

  • 放入葡萄乾和松子，拌煮一下。

    放入葡萄乾和松子，拌煮一下。

  • 加入白酒醋、白酒、剩餘的橄欖油，煮滾。

    加入白酒醋、白酒、剩餘的橄欖油，煮滾。

  • 趁熱倒在魚塊上。

    趁熱倒在魚塊上。

  • 這魚放入冰箱，醃上1-2天才會真正入味好吃。上桌時灑一些荷蘭芹。醃過2天，吸滿醋汁的魚塊，伴著醃的入味的洋蔥絲一起入口，非常好吃！葡萄乾和松子也很可口。

    這魚放入冰箱，醃上1-2天才會真正入味好吃。上桌時灑一些荷蘭芹。醃過2天，吸滿醋汁的魚塊，伴著醃的入味的洋蔥絲一起入口，非常好吃！葡萄乾和松子也很可口。

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因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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