【快速】韓式泡菜豬肉


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快炒上桌的泡菜豬肉,
晚飯後再做便當菜也能火速完成!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
湯瑪士肉舖梅花豬肉火鍋片
350g
韓式泡菜
1碗
泡菜湯汁
適量
蔥(白切段,青切花)
1根
視喜好加入之調味料
蘋果(切丁末)
1/8個(1片)
味醂
1匙
香菜(梗葉分開)
1棵
黑糖
少許
  • 1
    肉片充分退冰,烹調前澆上一點泡菜汁。 (不用抓,火鍋片很薄很好入味,泡菜的乳酸則有軟化肉片的效果)
  • 2
    取出泡菜備用。 挾泡菜時, 把我會把形狀規則的和形狀不規則的分兩邊放, 以便稍後要做不同的處理。
  • 3
    形狀規則的(左邊),就放好, 會最晚下鍋拌炒, 保留口感並增加視覺上的美感。 形狀不規則的(右邊,是已經處理完的狀態), 用剪刀剪成小丁, 早一點下鍋, 是味道的來源。
  • 4
    蔥白(與香菜梗)切段下鍋爆香, 用料理筷(夾)一片一片下肉片煎香, 再倒入剛剛澆在肉片上的泡菜汁, 與剪碎的泡菜和碗裡的汁(以及黑糖、味醂與蘋果末)。
  • 5
    收汁燒到還剩一點時, 再加入塊狀的泡菜並拌入青蔥花(與香菜葉), 拌炒至青蔥軟化就可以起鍋上菜。
小撇步

泡菜分次處理,才能得到色、香、味俱全的泡菜豬肉喔!
蘋果和香菜是很好的提味食材,
蘋果切末煮完就化了,可以讓泡菜的酸味更柔和;
香菜則是會讓這道菜更清爽,如果敢吃的話,就加一點試試吧。

2017/03/27 發表 2,500 瀏覽
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