皮蛋瘦肉什錦粥
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
2-3米杯（生）
適量
6瓣
6-8朵
少許
2個
一小碗
一把
半隻
半條
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1熱油鍋放入絞肉（白胡椒粉根據個人喜好添加，少許），拌炒變色後加入切好的香菇丁（泡過的乾香菇，鮮香菇也可以）
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2絞肉完全變色，香菇出來香氣，加入油蔥酥（如果是鮮油蔥要熱鍋放油先炸過），切好的紅蘿蔔丁（切碎較好熟），加入醬油少許拌炒均勻，全程小火，加入紅蘿蔔翻炒約2分鐘熄火。
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3陶鍋、砂鍋、鑄鐵鍋、康寧鍋較適宜。 鍋內放高湯、白米飯，薑絲煮滾約20分鐘後，加入炒好的絞肉香菇紅蘿蔔，煮滾後都用小火
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4煮滾約40分鐘後加入毛豆仁，，皮蛋（切碎丁），10鐘後加入香芹（切碎丁），日本山藥（切小塊）日本山藥很快熟，太早放容易煮不見，日本山藥煮3-5分鐘後就可以熄火，粥要攪拌才不會糊掉。（鹽巴根據個人口味適量添加）
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