皮蛋瘦肉什錦粥
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除皮蛋瘦肉外，加入自己喜愛的食材，一鍋營養豐富
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
白飯（隔夜、現煮都可）
2-3米杯（生）
豬絞肉（肉絲也可）
適量
油蔥（油蔥酥也可）
6瓣
乾香菇
6-8朵
醬油
少許
皮蛋
2個
毛豆仁
一小碗
香芹
一把
紅蘿蔔🥕
半隻
日本山藥（口感較佳）
半條
排骨濃湯塊（雞湯，排骨高湯也可
1塊
-
1熱油鍋放入絞肉（白胡椒粉根據個人喜好添加，少許），拌炒變色後加入切好的香菇丁（泡過的乾香菇，鮮香菇也可以）
-
2絞肉完全變色，香菇出來香氣，加入油蔥酥（如果是鮮油蔥要熱鍋放油先炸過），切好的紅蘿蔔丁（切碎較好熟），加入醬油少許拌炒均勻，全程小火，加入紅蘿蔔翻炒約2分鐘熄火。
-
3陶鍋、砂鍋、鑄鐵鍋、康寧鍋較適宜。 鍋內放高湯、白米飯，薑絲煮滾約20分鐘後，加入炒好的絞肉香菇紅蘿蔔，煮滾後都用小火
-
4煮滾約40分鐘後加入毛豆仁，，皮蛋（切碎丁），10鐘後加入香芹（切碎丁），日本山藥（切小塊）日本山藥很快熟，太早放容易煮不見，日本山藥煮3-5分鐘後就可以熄火，粥要攪拌才不會糊掉。（鹽巴根據個人口味適量添加）