▊雪莉小廚房。杏仁堅果紅蘿蔔瑪芬 ▊

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吃膩了總是甜口味的杯子蛋糕嗎~~
那麼.....
來點鹹甜口味的如何~~

紅蘿蔔的蔬菜清香味,
和杏仁堅果的脆脆的口感,
再來點少許的鹽巴增添風味。

今天,下午的茶點就來這道吧~~

食材

低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
細砂糖 70g
泡打粉 1小匙
2g
牛奶 60cc
紅蘿蔔泥(半條) 70g
杏仁堅果 30g
  • 1 紅蘿蔔(半條)放入電鍋蒸熟後,加入1/2茶匙的糖與少許水打成泥備用。
  • 2 先留下1/4完整的杏仁堅果做成裝飾用,其餘皆用菜刀之刀背略打成粗粒備用。
  • 3 低筋麵粉與泡打粉攪拌均勻備用。
  • 4 軟化奶油後,與細砂糖打至鬆發,再加入蛋拌勻。
  • 5 拌勻後再放入鹽巴與(作法4)混合均勻。
  • 6 倒入牛奶與(作法5)略拌勻後,再篩入麵粉(分2~3次)拌勻至無結塊即可。
  • 7 再倒入紅蘿蔔泥與打碎的杏仁堅果,並拌勻所有食材。
  • 8 將麵糊倒入瑪芬模具內,8分滿即可,並在表面上用完整的杏仁堅果裝飾,用手輕按使其穩定(圖:為出爐後之成品)。
  • 9 上火170℃/下火150170℃烤25分鐘,取出待涼。
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小撇步

出自:http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/
http://www.wretch.cc/blog/hung0731/1063757
1》此份量為6顆瑪芬。
2》用手指觸摸中央部位有彈性,或用細叉插入瑪芬內拔出無麵糊黏在上即為烤熟。
3》麵糊勿打至過發,會使瑪芬變成麵包。

2012/04/27 發表 4,393 瀏覽

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