木須炒餅『清冰箱料理』


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將香菜莖切成小段,加入這道菜一起翻炒,最後在鍋邊再嗆上一些烏醋提香,完成後,整道料理真的是香氣逼人,好吃的不要不要的,一點都不像清冰箱料理喔!

詳細圖文作法:http://0rz.tw/aAZVD
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份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
蔥油餅
2張
豬肉絲
200g
小白菜
適量
木耳
適量
紅蘿蔔
適量
雞蛋
2顆
香菜
少許
醃豬肉絲料
米酒
1小匙
香油
1小匙
醬油
1小匙
調味料
白胡椒粉
1小匙
醬油
2小匙
烏醋
少許
鹽巴
少許
  • 1
    豬肉絲可以先加些許米酒,香油和醬油略為醃製一下。
  • 2
    蔥油餅煎熟,切成條狀備用。(蔥油餅的做法可參考琳達公主的廚房筆記:http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/216812759-外酥內q,層次分明的蔥油餅(影片))
  • 3
    將紅蘿蔔、黑木耳洗淨、切絲。小白菜切段,香菜洗淨,摘下葉片切末,香菜莖切成小段備用。
  • 4
    蛋液打勻後,起油鍋,煎至金黃色後,取出備用。(油可以多一些,但會比較香喔!)
  • 5
    油鍋內再放入豬肉絲,中大火煸炒至有香氣後,加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲和小白菜莖翻炒一下,若覺得太乾,可加些許水下去鍋中拌炒一下,再加入剛炒好的蛋,翻炒到有香氣。
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  • 6
    將切好的香菜莖段、小白菜葉、醬油和胡椒粉加入鍋中炒勻,蓋上鍋蓋繼續燜煮至有香氣。
  • 7
    加入適量的鹽巴調味後,再倒入切成條狀的熟蔥油餅翻炒一下。
  • 8
    在鍋邊淋上些許烏醋,並撒上香菜葉末翻炒一下,即可關火,盛盤享用囉!
小撇步

1. 不喜歡香菜的朋友,可以用蔥取代或是直接省略喔!
2. 豬肉絲先抓醃一下,肉絲的香氣會更濃郁喔!

2017/03/23 發表 1,924 瀏覽
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