木須炒餅『清冰箱料理』

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將香菜莖切成小段,加入這道菜一起翻炒,最後在鍋邊再嗆上一些烏醋提香,完成後,整道料理真的是香氣逼人,好吃的不要不要的,一點都不像清冰箱料理喔!

詳細圖文作法:http://0rz.tw/aAZVD
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

蔥油餅 2張
豬肉絲 200g
小白菜 適量
木耳 適量
紅蘿蔔 適量
雞蛋 2顆
香菜 少許
醃豬肉絲料
米酒 1小匙
香油 1小匙
醬油 1小匙
調味料
白胡椒粉 1小匙
醬油 2小匙
烏醋 少許
鹽巴 少許
  • 1豬肉絲可以先加些許米酒,香油和醬油略為醃製一下。
  • 2蔥油餅煎熟,切成條狀備用。(蔥油餅的做法可參考琳達公主的廚房筆記:http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/216812759-外酥內q,層次分明的蔥油餅(影片))
  • 3將紅蘿蔔、黑木耳洗淨、切絲。小白菜切段,香菜洗淨,摘下葉片切末,香菜莖切成小段備用。
  • 4蛋液打勻後,起油鍋,煎至金黃色後,取出備用。(油可以多一些,但會比較香喔!)
  • 5油鍋內再放入豬肉絲,中大火煸炒至有香氣後,加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲和小白菜莖翻炒一下,若覺得太乾,可加些許水下去鍋中拌炒一下,再加入剛炒好的蛋,翻炒到有香氣。
  • 6將切好的香菜莖段、小白菜葉、醬油和胡椒粉加入鍋中炒勻,蓋上鍋蓋繼續燜煮至有香氣。
  • 7加入適量的鹽巴調味後,再倒入切成條狀的熟蔥油餅翻炒一下。
  • 8在鍋邊淋上些許烏醋,並撒上香菜葉末翻炒一下,即可關火,盛盤享用囉!
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小撇步

1. 不喜歡香菜的朋友,可以用蔥取代或是直接省略喔!
2. 豬肉絲先抓醃一下,肉絲的香氣會更濃郁喔!

2017/03/23 發表 1,564 瀏覽

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