餐桌上的人妻料理*經典菜三杯雞。


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餐桌上的人妻料理上菜囉~經典台菜三杯雞。
人妻的滴滴咕咕:
鹹香下飯的三杯雞料理,三杯到底是什麼呢?
第一杯米酒、第二杯麻油、第三杯是醬油,但是本人不愛醬油料理,醬油改蠔油。依舊是一道白飯秒殺的經典菜喔。

食材
薑片
適量
蒜頭
適量
辣椒片
適量
蔥白
適量
九層塔
適量
米酒
一杯
麻油
一杯
蠔油
兩大匙
冰糖
少許
  • 1
    薑切片、蔥白切段、蒜頭剝皮、辣椒切片、九層塔洗淨備用。雞肉川燙備用。 冰糖少許。米酒一杯、麻油一杯、蠔油兩大匙備用。
  • 2
    乾鍋倒入麻油、蒜頭、薑片煸炒,轉小火不宜大火,麻油不耐高溫,容易會苦掉。
  • 3
    蒜頭、薑片煸香後,倒入雞肉煸炒。
  • 4
    雞肉煸炒金黃後,倒入蔥白且灑入少量冰糖等冰糖融化部分候即可拌炒,會讓雞肉更油亮。
  • 5
    冰糖溶化拌炒均勻後,沿著鍋邊倒入米酒,蠔油拌炒煮滾醬汁等待收汁後,隨即熄火加入辣椒、九層塔用餘溫拌炒後起鍋。
  • 6
    起鍋前,可以在鍋邊倒入一杯米酒嗆香喔~。
2017/03/22 發表 5,496 瀏覽
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