東販小食堂:檸檬生薑蛋糕


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面對本週忽冷忽熱的天氣
我們更要好好的照顧自己
那麼這個禮拜的悠閒時光
就讓我們用擁有清爽口感的檸檬生薑蛋糕
照顧自己的胃 同時也加強自己的抵抗力
出自
《東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
沙拉油
100g
細砂糖
100g
糖蜜
120g
1顆
低筋麵粉
130g
肉桂粉
½小匙
生薑粉
½小匙
熱水
120g
烘焙用小蘇打粉
1小匙
生薑(切絲)
1片(30g)
檸檬皮(磨碎)
20g
檸檬糖衣-糖粉
80g
檸檬糖衣-檸檬汁
15g
裝飾用-檸檬皮(磨碎)
適量
  • 1
    使用器具:18×8×8㎝磅蛋糕烤模1個,事情準備:1.將蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙混合在一起後過篩。3.將烘焙紙鋪進烤模中。4.烤箱預熱到180℃ 備用。
  • 2
    將沙拉油、糖蜜、細砂糖倒入缽盆中,再將蛋打入,用橡皮刮刀充分拌混。
  • 3
    加入熱水…120g、烘焙用小蘇打粉…1小匙後用橡皮刮刀輕輕拌混。
  • 4
    加入生薑(切絲)…1片(30g)、檸檬皮(磨碎)…20g後用橡皮刮刀輕輕拌混。
  • 5
    加入過篩後的(低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙)用打蛋器充分拌混。
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  • 6
    將麵糊倒入烤模中。
  • 7
    用預熱到180℃ 的烤箱烘烤50分鐘後取出,直接置放在烤模裡降溫後脫模。
  • 8
    製作檸檬糖衣。將材料倒入缽盆中,用橡皮刮刀充分拌混後,用湯匙將檸檬糖衣澆 淋在7的上面
  • 9
    中央部分用檸檬皮加以裝飾。
小撇步

※加入檸檬,讓生薑的風味更加凸顯,清爽的口感是一大特色。
※請不要使用到檸檬白色部分的厚皮,會有苦味

2017/03/22 發表 722 瀏覽
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