東販小食堂:檸檬生薑蛋糕

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面對本週忽冷忽熱的天氣
我們更要好好的照顧自己
那麼這個禮拜的悠閒時光
就讓我們用擁有清爽口感的檸檬生薑蛋糕
照顧自己的胃 同時也加強自己的抵抗力
出自
《東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

沙拉油 100g
細砂糖 100g
糖蜜 120g
1顆
低筋麵粉 130g
肉桂粉 ½小匙
生薑粉 ½小匙
熱水 120g
烘焙用小蘇打粉 1小匙
生薑(切絲) 1片(30g)
檸檬皮(磨碎) 20g
檸檬糖衣-糖粉 80g
檸檬糖衣-檸檬汁 15g
裝飾用-檸檬皮(磨碎) 適量
  • 1使用器具:18×8×8㎝磅蛋糕烤模1個,事情準備:1.將蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙混合在一起後過篩。3.將烘焙紙鋪進烤模中。4.烤箱預熱到180℃ 備用。
  • 2將沙拉油、糖蜜、細砂糖倒入缽盆中,再將蛋打入,用橡皮刮刀充分拌混。
  • 3加入熱水…120g、烘焙用小蘇打粉…1小匙後用橡皮刮刀輕輕拌混。
  • 4加入生薑(切絲)…1片(30g)、檸檬皮(磨碎)…20g後用橡皮刮刀輕輕拌混。
  • 5加入過篩後的(低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙)用打蛋器充分拌混。
  • 6將麵糊倒入烤模中。
  • 7用預熱到180℃ 的烤箱烘烤50分鐘後取出,直接置放在烤模裡降溫後脫模。
  • 8製作檸檬糖衣。將材料倒入缽盆中,用橡皮刮刀充分拌混後,用湯匙將檸檬糖衣澆 淋在7的上面
  • 9中央部分用檸檬皮加以裝飾。
贊助

小撇步

※加入檸檬,讓生薑的風味更加凸顯,清爽的口感是一大特色。
※請不要使用到檸檬白色部分的厚皮,會有苦味

2017/03/22 發表 629 瀏覽

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