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東販小食堂：檸檬生薑蛋糕

Name: 東販小食堂：檸檬生薑蛋糕 by 東販小食堂
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 沙拉油 100g; 細砂糖 100g; 糖蜜 120g; 蛋 1顆; 低筋麵粉 130g; 肉桂粉 ½小匙; 生薑粉 ½小匙; 熱水 120g; 烘焙用小蘇打粉 1小匙; 生薑（切絲） 1片（30g）; 檸檬皮（磨碎） 20g; 檸檬糖衣-糖粉 80g; 檸檬糖衣-檸檬汁 15g; 裝飾用-檸檬皮（磨碎） 適量

描述

面對本週忽冷忽熱的天氣
我們更要好好的照顧自己
那麼這個禮拜的悠閒時光
就讓我們用擁有清爽口感的檸檬生薑蛋糕
照顧自己的胃同時也加強自己的抵抗力
出自
《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485

49 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

使用器具：18×8×8㎝磅蛋糕烤模1個，事情準備：1.將蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙混合在一起後過篩。3.將烘焙紙鋪進烤模中。4.烤箱預熱到180℃ 備用。
將沙拉油、糖蜜、細砂糖倒入缽盆中，再將蛋打入，用橡皮刮刀充分拌混。
加入熱水…120g、烘焙用小蘇打粉…1小匙後用橡皮刮刀輕輕拌混。
加入生薑（切絲）…1片（30g）、檸檬皮（磨碎）…20g後用橡皮刮刀輕輕拌混。
加入過篩後的(低筋麵粉…130g、肉桂粉…½小匙、生薑粉…½小匙)用打蛋器充分拌混。
將麵糊倒入烤模中。
用預熱到180℃ 的烤箱烘烤50分鐘後取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。
製作檸檬糖衣。將材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混後，用湯匙將檸檬糖衣澆淋在7的上面
中央部分用檸檬皮加以裝飾。

小撇步

※加入檸檬，讓生薑的風味更加凸顯，清爽的口感是一大特色。
※請不要使用到檸檬白色部分的厚皮，會有苦味

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2017/03/22 發表

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