🍋檸檬乳酪蛋糕🍋（6吋、免烤箱）
描述
為了消耗我買的奶油乳酪，我這次做了我最愛的檸檬口味🍋起司蛋糕🍋
食材
步驟
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第一層(餅乾體）～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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倒入直徑15cm(6吋）的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。（模具底部要放烘焙紙，看各人習慣，可放可不放）
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蛋糕體～ ✔鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕動物性鮮奶油➕細砂糖➕檸檬汁。 ✔吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
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隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入檸檬皮削攪拌均勻，再加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
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倒入模具後，要在桌面上敲一敲敲出氣泡。
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這時要先切好檸檬片，排好放在起司糊上，稍微輕輕地壓在起司糊上，一起放冰箱冷藏2個小時以上。
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檸檬凍～ ✔吉利丁片泡在放有冰塊的冷水中，泡個3分鐘軟化，撈起擠出水備用。 ✔熱開水➕檸檬汁➕細砂糖攪拌均勻，再加入剛剛軟化的吉利丁片拌勻成液體。
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步驟7倒入已經冰二個小時的起司糊上，放冰箱冷藏3個小時以上至凝固。
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等到凝固後，從冰箱取出放個幾分鐘等沒那麼冰時，用吹風機吹蛋糕模的周圍吹個幾圈，蛋糕模下放個杯子，蛋糕模往下推就可以脫模了。
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因為我有舖烘焙紙，我就直接把烘焙紙抽掉了。
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😍密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
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檸檬的香氣好棒👍
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😋💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
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全部一次切好
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》可以找到答案了。
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💡若是要用吉利t粉：（用一樣的克數）奶油乳酪➕細砂糖用隔水加熱攪拌均勻（乳酪糊），動物性鮮奶油吉利t➕冷開水50g（配方外）混合均勻，用小火加熱6～7分鐘到吉利t完全融化，趁熱倒入乳酪糊中混合均勻，再倒入模具裏冷藏。請注意！用吉利t做所有材料都必須是室溫狀態，否則吉利t會瞬間凝固造成失敗喔。
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡檸檬凍我是用吉利丁片來做凝固，成品不可以離開冰箱冷藏太久，不然會融化成液體，吃起來的口感是入口即化的喔。
💡這個配方也可以用5吋模具做。
💡若是要用洋菜粉，做法跟吉利t類似，克數要少一半。
