蘋果果醬_三種材料 零添加


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三種簡單材料,一鍋到底輕鬆完成。塗抹麵包或加水稀釋成蘋果茶,都是零添加的美妙好滋味♪

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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
果肉淨重500g
擠汁20g
250g
  • 1
    備齊食材。蘋果去皮去核,一半切細丁,一半切碎末或打成泥。冰糖量秤好,用量為二分之一果肉重。檸檬對切擠出汁,果醬瓶事先滾水消毒並晾乾。
  • 2
    取一玻璃保鮮盒,放進果肉、冰糖、檸檬汁,混勻後,封上蓋子,放進冰箱冷藏蜜漬半天使果肉軟化。每6小時翻攪一次,使果肉蜜漬完全。
  • 3
    取出[大同輕享料理壺],加水至最高水位,點按底座右邊[烹煮功能鍵],輕按一次選定[大火]將水煮滾。水滾即放進果醬瓶與瓶蓋,煮約5分鐘消毒後取出,晾乾備用。
  • 4
    接著,待果醬材料蜜漬完成後,全部倒入[大同輕享料理壺]。
  • 5
    點按底座右邊[烹煮功能鍵],輕按一次選定[大火]功能熬煮。
  • 6
    剛開始沸騰時,表面會產生許多浮沫(澀汁),須快速用湯匙撈除,熬煮後的果醬風味才會好。
  • 7
    持續[大火]烹煮,期間須偶爾攪拌避免焦底,直至整體濃縮為原本份量的二分之一,果醬呈現濃稠狀即完成,約40-50分鐘。
  • 8
    將果醬裝進瓶中(約9分滿),旋緊上蓋後,趁熱倒扣使瓶內真空。待冷卻再擺正,並移入冰箱冷藏保存。
  • 9
    完成囉〜♪
  • 10
    用的是大同新上市的[輕享料理壺],同時具備煮水與兩段式溫控烹煮模式。鍋身輕巧不佔空間,內層304不鏽鋼材質,烹煮時更覺安心與放心!用它來熬煮果醬,沒有守在爐火旁的燜熱,一鍋到底輕鬆就完成♪
小撇步

1. 減糖熬煮,未開瓶冷藏保存約3個月。開瓶後建議一周內食用完。
2. 果肉重:冰糖重=2:1,即500g果肉用250g冰糖蜜漬。
3. 喜果粒,切丁比例可調高。喜凝狀,泥狀比例可調高。
4. 果醬熬煮時間,依果肉切丁大小、泥狀比例而有所增減。

2017/04/08 發表 4,413 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Amber Tseng
    Amber Tseng

    請問,能蘋果全部都打成泥嗎?

    18食堂♥
    作者18食堂♥

    您好~全部打成泥也是可以的,只是少了果粒感,吃起來的口感會略差一點唷!我有試過全打成泥,與全切成小細丁,最後覺得是各半的口感最好~提供給您參考♥

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