大餛飩


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大餛飩加青菜,可作湯也可加麵條。一次多包一些放冷凍,正餐或點心,隨時要吃都方便。

食材
400公克
一支
適量
調味料
1大匙
1大匙
1/2茶匙
1/4茶匙
隨意
隨意
  • 1
    請肉攤將豬肉絞兩遍,蔥切細末。 拿一容量大的鍋子,將絞肉及所有調味料和蔥末放進去攪拌。 戴上衛生手套,一邊攪拌,一邊拿起來甩,之間加一兩次水,各一茶匙。(感覺濕度決定加的量和次數)若覺太濕,可放冷藏半小時後再拿出來包。
  • 2
    大的餛飩皮放手掌上攤開,取適量肉餡平鋪,盡量平均。
  • 3
    下方沾點水,對折黏好。
  • 4
    再將上端一邊沾點水,另一邊拉在一起壓上去黏住即可。
  • 5
    沒馬上要煮的放進冷凍,一個小時後稍微硬些,拿出來分裝袋子或盒子,再進冷凍庫保存。
  • 6
    起油鍋爆香紅蔥(沒紅蔥就蔥段也可),加紅蘿蔔絲,再加進幾人要喝的量的水。
  • 7
    煮滾後放進青菜,再煮滾加鹽和胡椒粉調味即可。
  • 8
    煮開一鍋水,放進餛飩,轉中火,需輕輕攪拌以免黏鍋底,等它浮上來開始計時約三到五分鐘,剪開確定有熟,即可撈起,放進湯裡,完成。
  • 9
    滴幾滴香油或加入一點柴魚片也不錯。
小撇步

個人包餡料多少不一,所以麵皮自己斟酌。一次可多包一些,放進冷凍,隨時要煮不用退冰很方便。

2017/03/23 發表 3,469 瀏覽
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