大餛飩
描述
大餛飩加青菜，可作湯也可加麵條。一次多包一些放冷凍，正餐或點心，隨時要吃都方便。
步驟
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請肉攤將豬肉絞兩遍，蔥切細末。 拿一容量大的鍋子，將絞肉及所有調味料和蔥末放進去攪拌。 戴上衛生手套，一邊攪拌，一邊拿起來甩，之間加一兩次水，各一茶匙。(感覺濕度決定加的量和次數)若覺太濕，可放冷藏半小時後再拿出來包。
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大的餛飩皮放手掌上攤開，取適量肉餡平鋪，盡量平均。
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下方沾點水，對折黏好。
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再將上端一邊沾點水，另一邊拉在一起壓上去黏住即可。
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沒馬上要煮的放進冷凍，一個小時後稍微硬些，拿出來分裝袋子或盒子，再進冷凍庫保存。
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煮滾後放進青菜，再煮滾加鹽和胡椒粉調味即可。
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煮開一鍋水，放進餛飩，轉中火，需輕輕攪拌以免黏鍋底，等它浮上來開始計時約三到五分鐘，剪開確定有熟，即可撈起，放進湯裡，完成。
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滴幾滴香油或加入一點柴魚片也不錯。
小撇步
個人包餡料多少不一，所以麵皮自己斟酌。一次可多包一些，放進冷凍，隨時要煮不用退冰很方便。
