🐲江湖傳說的蒼蠅頭🐛

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蒼蠅頭是一道非常下飯的菜,常常在川菜館子有它的蹤跡,但又好像不是正宗的川菜,但是簡單容易做,食材也普遍易買,反正好吃就好

食材

豬絞肉 150公克
韭菜花 1把
大蒜 2顆
辣椒 2根
乾豆豉 適量
醬油 適量
米酒 1匙
糖 少許
食用油 適量
  • 1把食材備好,韭菜花先切掉硬梗,然後切成粒狀,辣椒剖開去籽切碎,大蒜去皮切碎,豆豉差不多2湯匙,先泡一下水
  • 2起油鍋中大火,熱油後下絞肉翻炒,等肉反白時把大蒜,辣椒,豆豉一起下去拌炒,中大火不停的拌炒,使之入味,絞肉要全熟,然後下醬油,米酒,糖一起拌炒均勻
  • 3中大火拌炒到醬汁收乾,食材乾鬆後,最後下韭菜花,轉大火快炒,大約10秒左右,韭菜花炒熟後,就可以關火呈盤了
  • 4
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小撇步

蒼蠅頭是吃韭菜花的脆度與絞肉的乾鬆感,所以不要加水,絞肉確實炒熟與配料融合後,最後才下韭菜花大火快炒,花苞部份我是切掉不用

2017/03/19 發表 3,024 瀏覽

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