🌶🦗江湖傳說的蒼蠅頭🐛
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蒼蠅頭是一道非常下飯的菜，常常在川菜館子有它的蹤跡，但又好像不是正宗的川菜，但是簡單容易做，食材也普遍易買，反正好吃就好
食材
豬絞肉
150公克
韭菜花
1把
大蒜
2顆
辣椒
2根
乾豆豉
適量
醬油
適量
米酒
1匙
糖
少許
食用油
適量
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1把食材備好，韭菜花先切掉硬梗，然後切成粒狀，辣椒剖開去籽切碎，大蒜去皮切碎，豆豉差不多2湯匙，先泡一下水 -
2起油鍋中大火，熱油後下絞肉翻炒，等肉反白時把大蒜，辣椒，豆豉一起下去拌炒，中大火不停的拌炒，使之入味，絞肉要全熟，然後下醬油，米酒，糖一起拌炒均勻
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3中大火拌炒到醬汁收乾，食材乾鬆後，最後下韭菜花，轉大火快炒，大約10秒左右，韭菜花炒熟後，就可以關火呈盤了
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4
小撇步
蒼蠅頭是吃韭菜花的脆度與絞肉的乾鬆感，所以不要加水，絞肉確實炒熟與配料融合後，最後才下韭菜花大火快炒，花苞部份我是切掉不用