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這道食譜的烤布蕾配方不太一樣，蛋奶醬中沒有糖的成分，烤布蕾跟表層的焦糖一起入口，才會甜得剛剛好，散發出迷人的風味。
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香草莢剖半取籽，放進鮮奶油中加熱至鍋邊冒小泡泡後加入打勻的蛋黃液，期間需不斷攪拌。
將步驟1過濾後倒入適當的容器中，放入深烤盤，烤盤中加入約容器1/2高度的熱水，以150℃烤30分鐘後取出，撒上白糖用噴槍烤至表面焦脆，再以草莓及薄荷葉裝飾即可。
小撇步
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