焦糖烤布蕾

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描述

這道食譜的烤布蕾配方不太一樣,蛋奶醬中沒有糖的成分,烤布蕾跟表層的焦糖一起入口,才會甜得剛剛好,散發出迷人的風味。
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食材

200㏄
1根
4個
1大匙
適量
適量

步驟

  • 香草莢剖半取籽,放進鮮奶油中加熱至鍋邊冒小泡泡後加入打勻的蛋黃液,期間需不斷攪拌。

    香草莢剖半取籽,放進鮮奶油中加熱至鍋邊冒小泡泡後加入打勻的蛋黃液,期間需不斷攪拌。

  • 將步驟1過濾後倒入適當的容器中,放入深烤盤,烤盤中加入約容器1/2高度的熱水,以150℃烤30分鐘後取出,撒上白糖用噴槍烤至表面焦脆,再以草莓及薄荷葉裝飾即可。

    將步驟1過濾後倒入適當的容器中,放入深烤盤,烤盤中加入約容器1/2高度的熱水,以150℃烤30分鐘後取出,撒上白糖用噴槍烤至表面焦脆,再以草莓及薄荷葉裝飾即可。

小撇步

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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留言

共 1 則
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  • Lccxxx
    Lccxxx

    不好意思請問一下 要如何分辨烤布蕾熟了沒?

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