蜂蜜蛋糕

野犬
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描述

說起蜂蜜蛋糕很多人就想到長崎蛋糕。長崎蛋糕的原料為雞蛋、麵粉及砂糖,並沒有蜂蜜。我們常把「蜂蜜蛋糕」=「長崎蛋糕」,兩種蛋糕外型也實在是無法區分,實在是甜蜜的錯誤。好吃的蜂蜜蛋糕也是可以在家自己製作的。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

5個
5個
30g
60g
30CC

步驟

  • 鋪一張適當大小烤盤紙在烤模底部。抹點油會貼的更好。

    鋪一張適當大小烤盤紙在烤模底部。抹點油會貼的更好。

  • 標準蜂蜜蛋糕烤模內層會有木框,可以防止蛋糕直接受火,導致邊緣太焦。今天用自製克難版,取兩張錫箔紙,內層揉皺,直接包在烤模外,利用空隙間的空氣形成一層絕緣體。

    標準蜂蜜蛋糕烤模內層會有木框,可以防止蛋糕直接受火,導致邊緣太焦。今天用自製克難版,取兩張錫箔紙,內層揉皺,直接包在烤模外,利用空隙間的空氣形成一層絕緣體。

  • 用打蛋器將蛋白打發至起小泡沫。

    用打蛋器將蛋白打發至起小泡沫。

  • 分2次加入白糖,打至蛋白可以立起。

    分2次加入白糖,打至蛋白可以立起。

  • 分次一次加入一個蛋黃,用打蛋器手動同方向拌勻。

    分次一次加入一個蛋黃,用打蛋器手動同方向拌勻。

  • 蜂蜜和溫水調好,加入盆內,用打蛋器手動同方向拌勻。溫水也可以用牛奶代替。

    蜂蜜和溫水調好,加入盆內,用打蛋器手動同方向拌勻。溫水也可以用牛奶代替。

  • 分2次篩入麵粉,用橡皮刮刀將麵糊由邊緣往中間翻,一面旋轉麵盆,一面翻動,直到感覺麵糊細緻均勻。

    分2次篩入麵粉,用橡皮刮刀將麵糊由邊緣往中間翻,一面旋轉麵盆,一面翻動,直到感覺麵糊細緻均勻。

  • 自20公分高處將麵盆往桌面「頓」一下,排掉大氣泡。再自20公分高處,慢慢將麵糊倒入烤模,再將烤模在桌上「頓」3下,除去殘餘氣泡。

    自20公分高處將麵盆往桌面「頓」一下,排掉大氣泡。再自20公分高處,慢慢將麵糊倒入烤模,再將烤模在桌上「頓」3下,除去殘餘氣泡。

  • 也可用竹籤在表面劃直線,去除氣泡。

    也可用竹籤在表面劃直線,去除氣泡。

  • 烤箱預熱,以160℃烤35分鐘。烤好再「頓」3下,蛋糕會稍稍塌下,表面會皺皺的。將蛋糕面朝下平放靜置60秒,表面就會變的平整。

    烤箱預熱,以160℃烤35分鐘。烤好再「頓」3下,蛋糕會稍稍塌下,表面會皺皺的。將蛋糕面朝下平放靜置60秒,表面就會變的平整。

  • 取出蛋糕,也可以塗一些蜂蜜水在頂層增加風味(可以來回塗幾次)。

    取出蛋糕,也可以塗一些蜂蜜水在頂層增加風味(可以來回塗幾次)。

  • 這蛋糕清爽不太甜,有微微的蜂蜜香氣,好吃。冰涼了更有風味。

    這蛋糕清爽不太甜,有微微的蜂蜜香氣,好吃。冰涼了更有風味。

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留言

共 8 則
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  • 可以請教您模具的尺寸嗎😅 很想做蜂蜜蛋糕,但還沒買模具😅 萬分感謝🙏

    12x24cm的蛋糕模。其實很多烤模都可以的。

  • daisy
    daisy

    你好,想請問如何做出來不會乾乾的?我照著做,好吃,但有點乾,是哪一步驟出錯了嗎?謝謝

    這樣很難知道問題所在。最常出現這樣的原因是烤箱預熱不夠。160℃要預熱10分鐘。

  • 請問妳的攪拌器是美膳雅嗎?我在打發蛋白上有主機過熱的問題及蛋白噴濺的問題很困擾😓,因此想換個手持的看看

    是美膳雅沒錯,手持似乎沒有過熱的問題,找合適大小的盆子就不會有蛋白噴濺的問題。

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