三不離食 216 食譜 927 粉絲 追蹤 西餐丙級-奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 描述 西餐丙級 奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯301-A4 226 說讚 30 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 主食材A 鱸魚菲力去皮 2片 塩 少許 白胡椒粉 少許 紅蔥頭切碎 約2顆量 白葡萄酒 約二個瓶蓋量 魚高湯 少許 奶油 少許 蘑菇醬汁B 奶油 少許 紅蔥頭碎 少許 白蘑菇切片 3顆量 基礎高湯 全部 鮮奶油 約120cc 香芹馬鈴薯C 奶油 少許 馬鈴薯 2顆 義大利香芹碎 約1支量 步驟 魚骨取出後先以高湯鍋煮成魚高湯 1,烤盤裡放入紅蔥頭碎後再放上鱸魚片並調味後,加入白葡萄酒、魚高湯及奶油並以錫箔紙蓋起來放入烤箱中烤到熟後取出 2,將取出的鱸魚排先放入主菜盤中,剩餘的水份即為蘑菇醬汁的基礎高湯 將蘑菇醬汁中的食材奶油、紅蔥頭碎及白蘑菇片先以小火炒香 加入其餘食材如基礎高湯及鮮奶油等一起熬煮到有點濃稠即可 取另外一個單手鍋先加入奶油後再放入削好的馬鈴薯小心的拌炒同時再加入義大利香芹碎拌勻就可以了盛盤了 成品馬鈴薯需跟鱸魚分開不可堆疊在一起 9,928 瀏覽 2017/03/18 發表