西餐丙級-奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯
描述
西餐丙級
奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯301-A4
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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魚骨取出後先以高湯鍋煮成魚高湯
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1,烤盤裡放入紅蔥頭碎後再放上鱸魚片並調味後，加入白葡萄酒、魚高湯及奶油並以錫箔紙蓋起來放入烤箱中烤到熟後取出 2,將取出的鱸魚排先放入主菜盤中，剩餘的水份即為蘑菇醬汁的基礎高湯
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將蘑菇醬汁中的食材奶油、紅蔥頭碎及白蘑菇片先以小火炒香
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加入其餘食材如基礎高湯及鮮奶油等一起熬煮到有點濃稠即可
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取另外一個單手鍋先加入奶油後再放入削好的馬鈴薯小心的拌炒同時再加入義大利香芹碎拌勻就可以了盛盤了
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成品馬鈴薯需跟鱸魚分開不可堆疊在一起
雨林
丙336鄭安芸
丙354楊琦如
丙355連宜貞
