【7/食】韓式炸雞翅

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一隻雞料理的最後一道 - 韓式炸雞翅。口感重點是皮的酥脆,所以要把雞翅分成兩次去油炸才能把皮炸到合格。

至於配菜則是簡單的醃漬蘿蔔,食譜可在http://icookmeats.com/?p=1439上查閱

食材

雞翅 4支
1茶匙
中筋麵粉 1杯
沙拉油 2杯
白芝麻 一咪咪
甜醬油
清水 1杯
大蒜,拍開 3瓣
醬油 3湯匙
黑糖 3湯匙
生薑,切薄片 4-5片
乾辣椒 4根
  • 1 把甜醬油的材料全放進鍋中,大火煮滾,煮到收汁成類似糖漿的稠度。
  • 2 在一個小鍋中倒進2杯油,中大火加溫至約165度C,測試方法是灑一些麵粉至油中,如果麵粉開始起泡,溫度就差不多了。
  • 3 將麵粉和鹽攪拌均勻,讓雞翅均勻的裹上一層麵粉,放進油鍋中炸6-7分鐘後,撈出來靜置5分鐘,讓雞皮表面的肉汁回流到雞翅的中心。
  • 4 把雞翅丟回油鍋中再炸6-7分鐘,或至雞皮呈現酥脆狀態,撈出來再靜置約3分鐘。
  • 5 最後盛盤時,在雞翅上灑一點白芝麻,再放上醃漬蘿蔔就完成了。
  • 6 這隻雞到這裡全部用完,大功告成。
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2012/04/23 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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我也看不懂!甜醬油用処何在?

5 年前
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做法裡好像沒有提到甜醬油的用法耶

5 年前
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請問雞翅要在甜醬油裡醃漬多久? 謝謝

5 年前
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請問雞翅要在甜醬油裡醃漬多久? 謝謝

5 年前
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其實這道菜不難,照著食譜做不會出錯的,加油

5 年前
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我不太會作菜有沒有比較簡單的

5 年前
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我不太會作菜有沒有比較簡單的

5 年前