【7/食】韓式炸雞翅


食分之7
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一隻雞料理的最後一道 - 韓式炸雞翅。口感重點是皮的酥脆,所以要把雞翅分成兩次去油炸才能把皮炸到合格。

至於配菜則是簡單的醃漬蘿蔔,食譜可在https://icookmeats.com/?p=1439上查閱。

食材
4支
1茶匙
2杯
一咪咪
甜醬油
1杯
3湯匙
3湯匙
4根
  • 把甜醬油的材料全放進鍋中,大火煮滾,煮到收汁成類似糖漿的稠度。

    把甜醬油的材料全放進鍋中,大火煮滾,煮到收汁成類似糖漿的稠度。

  • 在一個小鍋中倒進2杯油,中大火加溫至約165度C,測試方法是灑一些麵粉至油中,如果麵粉開始起泡,溫度就差不多了。

  • 將麵粉和鹽攪拌均勻,讓雞翅均勻的裹上一層麵粉,放進油鍋中炸6-7分鐘後,撈出來靜置5分鐘,讓雞皮表面的肉汁回流到雞翅的中心。

    將麵粉和鹽攪拌均勻,讓雞翅均勻的裹上一層麵粉,放進油鍋中炸6-7分鐘後,撈出來靜置5分鐘,讓雞皮表面的肉汁回流到雞翅的中心。

  • 把雞翅丟回油鍋中再炸6-7分鐘,或至雞皮呈現酥脆狀態,撈出來再靜置約3分鐘。

    把雞翅丟回油鍋中再炸6-7分鐘,或至雞皮呈現酥脆狀態,撈出來再靜置約3分鐘。

  • 最後盛盤時,在雞翅上灑一點白芝麻,再放上醃漬蘿蔔就完成了。

  • 這隻雞到這裡全部用完,大功告成。

小撇步

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留言

共 7 則

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  • Alice Wu
    Alice Wu
    我也看不懂!甜醬油用処何在?
  • 做法裡好像沒有提到甜醬油的用法耶
  • Daphne Lee
    Daphne Lee
    請問雞翅要在甜醬油裡醃漬多久? 謝謝

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