【7/食】韓式炸雞翅
描述
一隻雞料理的最後一道 - 韓式炸雞翅。口感重點是皮的酥脆，所以要把雞翅分成兩次去油炸才能把皮炸到合格。
至於配菜則是簡單的醃漬蘿蔔，食譜可在https://icookmeats.com/?p=1439上查閱。
步驟
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把甜醬油的材料全放進鍋中，大火煮滾，煮到收汁成類似糖漿的稠度。
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在一個小鍋中倒進2杯油，中大火加溫至約165度C，測試方法是灑一些麵粉至油中，如果麵粉開始起泡，溫度就差不多了。
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將麵粉和鹽攪拌均勻，讓雞翅均勻的裹上一層麵粉，放進油鍋中炸6-7分鐘後，撈出來靜置5分鐘，讓雞皮表面的肉汁回流到雞翅的中心。
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把雞翅丟回油鍋中再炸6-7分鐘，或至雞皮呈現酥脆狀態，撈出來再靜置約3分鐘。
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最後盛盤時，在雞翅上灑一點白芝麻，再放上醃漬蘿蔔就完成了。
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這隻雞到這裡全部用完，大功告成。
小撇步
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