白巧克力杏仁能量棒


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喜歡踢足球的兒子,每當運動完之後,就餓得像個電視冠軍裡的大胃王,想要立刻吃些有飽足感的點心,如果這時在回家的路上買包鹽酥雞吃下肚,媽媽做的晚餐就不吃下了;可是一般的餅乾又解不了運動後的飢餓感。於是,媽媽仿造外面的能量棒,自己diy,果乾和堅果能自由變化。
因為不用打發奶油,所以可以用植物油和麥芽糖取代。如果孩子能接受多穀物,麵粉可以再少20g,改加麥麩、胚芽等等。

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
中筋麵粉
120g
燕麥
60g
二砂
40g
杏仁粉
20g
1/4小匙
泡打粉
1/2 匙
薄切杏仁片
70g
蔓越莓乾
50g
濕料
無鹽奶油 (或椰子油)
50g
白巧克力
50g
雞蛋
1顆
麥芽糖 (或是蜂蜜)
1大匙
  • 1
    先將麵粉、燕麥、砂糖、鹽、泡打粉、杏仁粉,這些乾料全部放進攪拌缸,用手動打蛋器攪拌均勻,備用。
  • 2
    將白巧克力和奶油切小塊,放入一個大碗,另外,也準備好蔓越莓乾和杏仁片。
  • 3
    白巧克力和奶油分開隔水加熱,一邊攪拌直到融化,離火之後再混合,趁熱再加入一大匙麥芽糖,攪拌均勻之後,加一顆打散的蛋,繼續攪拌,最後呈現乳化狀態。
  • 4
    把步驟三加入乾料,用攪拌匙拌勻,分三次加入。
  • 5
    最後加入果乾和杏仁片,攪拌均勻之後,用手捏一小坨,試試看黏性;所有材料和麵糰能緊密結合,卻不會黏手。
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  • 6
    剪一張烤紙;四個角落依照模型的高度剪掉,摺好,放進模型中,烤箱預熱攝氏180度。
  • 7
    將麵糰分次倒入模型中,並一邊用手壓平、壓緊。
  • 8
    放入烤箱攝氏180度,烤25分鐘,取出放涼。等到完全冷卻之後,平均切成12塊。若是夏天,建議放至冰箱冷藏2小時,再切塊。
2017/03/17 發表 6,350 瀏覽
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