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酒渍葡萄干杯子面包

酒渍葡萄干杯子面包

描述

这回尝试改变一下以杯子来做面包,采用了威士忌来腌制葡萄干,让葡萄干吸满了威士忌的香气,改变了面包的特色。

28 說讚

食材

腌制葡萄干
装饰材料

步驟

  • 将所有的材料除了奶油,一起混合揉成面团,然后加入奶油,继续的揉面和摔打,揉至三光就行了。(这步骤我忘了拍照)

    将所有的材料除了奶油,一起混合揉成面团,然后加入奶油,继续的揉面和摔打,揉至三光就行了。(这步骤我忘了拍照)

  • 将揉好的面团做基发1小时,或两倍大。

    将揉好的面团做基发1小时,或两倍大。

  • 将发好的面团拿出来排出空气,然后用擀面棍擀成薄片,上面撒上葡萄干。

    将发好的面团拿出来排出空气,然后用擀面棍擀成薄片,上面撒上葡萄干。

  • 再把葡萄干和面团混合,分成小块(约35克),然后盖上保鲜纸,醒面15分钟。

    再把葡萄干和面团混合,分成小块(约35克),然后盖上保鲜纸,醒面15分钟。

  • 将醒好的面团压扁排除空气再揉成圆形放入杯子里做二发30分钟或两倍大。

    将醒好的面团压扁排除空气再揉成圆形放入杯子里做二发30分钟或两倍大。

  • 二发完成后,预热烤箱180度。
在面团上面涂上一层蛋白然后发放上一小块奶油,准备入烤箱。

    二发完成后,预热烤箱180度。 在面团上面涂上一层蛋白然后发放上一小块奶油,准备入烤箱。

  • 烤箱预热好了,将面团送入烤箱烤15分钟至熟,柔软又香喷喷的面包出炉啦!

    烤箱预热好了,将面团送入烤箱烤15分钟至熟,柔软又香喷喷的面包出炉啦!

小撇步

腌制葡萄干至少要腌制一小时。

面团的发酵过程一定要有两倍大才可以进行下一个步骤。

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