[烤箱料理]免油炸的香料偽炸雞


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炸雞這種東西應該沒有人類能抗拒吧
但吃炸物總是對身體、皮膚不好,尤其皮膚過敏如我醫生說要敏謝炸物!! 但香脆的口感深深烙印在腦海中,不如用玉米片取代炸的口感,靠烤箱可以做出JUICY的偽炸雞!
口感還是和真正炸雞還是有差喔
Bonswa小食光
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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
翅小腿
約10隻
1顆
原味玉米片
100g
甜椒粉
1/2小匙
辣椒粉
1/2小匙
醃料
鹽巴
1小匙
黑胡椒
1小匙
大蒜(去皮拍扁)
3-4瓣
牛奶(可淹過翅小腿)
約70ML
橄欖油
1大匙
迷迭香(或乾燥的香料)
2-3枝
  • 1
    將翅小腿洗淨擦乾水份後,撒上適量的鹽巴、胡椒調味,然後取一保鮮盒,放入醃料(大蒜、迷迭香或乾燥香草、特級橄欖油與牛奶),攪拌均勻後醃漬至少30分鐘入味,最好放入冷藏醃隔夜。
  • 2
    隔天將醃料倒掉,翅小腿取出然後浸在打散的蛋汁中拌勻備用
  • 3
    將玉米片與甜椒粉、辣椒粉放入袋子裡,用桿麵棍或重物敲碎成粉狀,然後放入翅小腿,用手隔著袋子均勻攪拌,讓玉米片可以平均地包裹在肉的表面。 p.s 也可以將玉米片倒在舖平的烘焙紙上,用翅小腿去均勻裹上粉狀玉米片
  • 4
    放入烤箱以攝氏180度烤約20分鐘,若上色太快可先用鋁箔紙蓋著,取出後趁熱享用。 p.s 雞熟透了周圍應該會出現透明的雞汁,若不確定可先撕開其中一隻確認熟度
小撇步

**甜椒粉和辣椒粉可以任意用別的粉類取代,喜歡咖哩用咖哩粉,喜歡原味可加鹽和胡椒粉
**玉米片建議敲碎一點比較好附著在翅小腿上,但可以保留一些稍微小塊狀的增加口感
**如果換成比較大的雞腿,烤的時間應該要2倍左右喔,請自行觀測烤的狀況,也可以用切塊雞腿肉做,弄的像鹽酥雞一樣

2017/03/17 發表 4,369 瀏覽
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