香烤嫩羊排（黃芥末）

如買到的羊排表面有太多油，可稍微去除ㄧ些，然後用鹽、粗胡椒粉和蒜頭粉均勻撒在羊排上。（圖片兩塊羊排共600g）

烤箱預熱到200度。 熱鍋熱橄欖油，下羊排肉面先朝下，並放入百里香或迷迭香ㄧ起煎，煎到四面上色,有上色才會香。接著取出香草後，將羊排入烤箱烤9-10分鐘。此時間所烤出的羊排為7分熟。如喜歡5分熟者，則烤7-8分鐘就要取出。

烤箱取出後塗上黃芥末，面朝上，再入烤箱烤4分鐘。取出後靜置3分鐘後再切開擺盤，盤子上可放些市售辣起司醬混合黃芥末的醬汁，或者搭配市售薄荷醬皆可。旁邊再放上沙拉當配菜。