丹麥甜甜圈(小V鬆餅機版)

Sharon Chiang
175 食譜 474 粉絲

描述

超愛這的外皮酥脆又奶油香的口感,
有了小V鬆餅機及甜甜圈烤盤加持,
讓我終於挑戰這令人垂涎的點心了,
爆好吃~甜甜圈的療癒造型完全收服了小孩的胃!
原食譜參考處:https://icook.tw/recipes/147998

食材

內餡
最後外滾
50g

步驟

  • 高筋麵粉/低筋麵粉/細砂糖/無糖優格/牛奶一起放入攪拌鍋(小紅)打5分鐘,再加入鹽巴/速發酵母/無鹽奶油一起打5分鐘,成糰後讓麵糰休息10分鐘-->再打15分鐘-->休息10分鐘-->打10分鐘,拉拉麵糰有薄膜狀

    高筋麵粉/低筋麵粉/細砂糖/無糖優格/牛奶一起放入攪拌鍋(小紅)打5分鐘,再加入鹽巴/速發酵母/無鹽奶油一起打5分鐘,成糰後讓麵糰休息10分鐘-->再打15分鐘-->休息10分鐘-->打10分鐘,拉拉麵糰有薄膜狀

  • 將麵糰取出用保鮮膜包鬆鬆的

    將麵糰取出用保鮮膜包鬆鬆的

  • 蓋上溼布放入電鍋保溫45分鐘(第一次發酵)

    蓋上溼布放入電鍋保溫45分鐘(第一次發酵)

  • 再來準備內餡,將無鹽奶油70g放在保鮮膜裏, 用桿麵棍將奶油塊桿平(約10x15公分)後放入冰箱冷藏,一邊等麵糰發酵

    再來準備內餡,將無鹽奶油70g放在保鮮膜裏, 用桿麵棍將奶油塊桿平(約10x15公分)後放入冰箱冷藏,一邊等麵糰發酵

  • 麵糰增到二倍大,取出手指沾粉,戳一個洞不回彈即為發酵完成

    麵糰增到二倍大,取出手指沾粉,戳一個洞不回彈即為發酵完成

  • 稍稍讓麵糰稍稍冷卻一下,將麵糰桿開一大張,(不然麵糰太溫暖奶油包入會溶化不好操作喔)

    稍稍讓麵糰稍稍冷卻一下,將麵糰桿開一大張,(不然麵糰太溫暖奶油包入會溶化不好操作喔)

  • 將奶油由冰箱取出舖於桿開的麵糰

    將奶油由冰箱取出舖於桿開的麵糰

  • 將麵糰折三折桿平(務必用保鮮膜包著操作,奶油會有點漏出),
再折三折桿平-->放入冷凍10分鐘-->再反覆三折三桿(共要做三次,冷凍三次)
過程中手已都油了~所以不便拍照,以下是小寶幫忙拍的請見諒

    將麵糰折三折桿平(務必用保鮮膜包著操作,奶油會有點漏出), 再折三折桿平-->放入冷凍10分鐘-->再反覆三折三桿(共要做三次,冷凍三次) 過程中手已都油了~所以不便拍照,以下是小寶幫忙拍的請見諒

  • 再將麵糰約20g切成條狀,約可切成30條

    再將麵糰約20g切成條狀,約可切成30條

  • 細砂糖倒於工作檯上,麵糰沾些許糖-->轉一轉讓麵糰更有層次

    細砂糖倒於工作檯上,麵糰沾些許糖-->轉一轉讓麵糰更有層次

  • 轉成約配合烤盤小甜甜圈大小,小v熱機

    轉成約配合烤盤小甜甜圈大小,小v熱機

  • 麵糰放入約3.5分鐘烤成金黃色即可~超好吃的丹麥甜甜圈完成了

    麵糰放入約3.5分鐘烤成金黃色即可~超好吃的丹麥甜甜圈完成了

小撇步

麵糰捲好如無一次烤完,可用保鮮盒放入冷凍備用,要吃時再拿下來退冰-->烤

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Sharon Chiang 175 食譜 474 粉絲

喜歡料理●愛上烘焙~ 廚房猶如我的工作室 因白日上班的關係,所以我麵包通常分 兩天晚上作業(慣用水合法+低溫發酵) 這裡紀錄著我小家庭的"家味幸福"🤗 你如喜歡,歡迎跟著動手做做看~ 也拍來跟我分享喔💕

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留言

共 2 則
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  • 粘錦雲
    粘錦雲

    請問可以放幾天

    如沒一次烤完的麵團,放於冷凍保存一個月內應該沒問題 ,但還是請儘早使用完較好!

  • Yki Chang
    Yki Chang

    優格可用其他代替嗎

    優格20cc可改為鮮奶,但請慢慢下,看麵粉的吸水性,不一定要補足20cc,祝你成功^_^

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