丹麥甜甜圈(小V鬆餅機版)


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超愛這的外皮酥脆又奶油香的口感,
有了小V鬆餅機及甜甜圈烤盤加持,
讓我終於挑戰這令人垂涎的點心了,
爆好吃~甜甜圈的療癒造型完全收服了小孩的胃!
原食譜參考處:https://icook.tw/recipes/147998

熱量
食材
高筋麵粉
250g
低筋麵粉
50g
細砂糖
30g
無糖優格
20g
牛奶
180g
鹽巴
4g
無鹽奶油
20g
速發酵母
5g
內餡
無鹽奶油
70g
最後外滾
細砂糖
50g
  • 1
    高筋麵粉/低筋麵粉/細砂糖/無糖優格/牛奶一起放入攪拌鍋(小紅)打5分鐘,再加入鹽巴/速發酵母/無鹽奶油一起打5分鐘,成糰後讓麵糰休息10分鐘-->再打15分鐘-->休息10分鐘-->打10分鐘,拉拉麵糰有薄膜狀
  • 2
    將麵糰取出用保鮮膜包鬆鬆的
  • 3
    蓋上溼布放入電鍋保溫45分鐘(第一次發酵)
  • 4
    再來準備內餡,將無鹽奶油70g放在保鮮膜裏, 用桿麵棍將奶油塊桿平(約10x15公分)後放入冰箱冷藏,一邊等麵糰發酵
  • 5
    麵糰增到二倍大,取出手指沾粉,戳一個洞不回彈即為發酵完成
  • 6
    稍稍讓麵糰稍稍冷卻一下,將麵糰桿開一大張,(不然麵糰太溫暖奶油包入會溶化不好操作喔)
  • 7
    將奶油由冰箱取出舖於桿開的麵糰
  • 8
    將麵糰折三折桿平(務必用保鮮膜包著操作,奶油會有點漏出), 再折三折桿平-->放入冷凍10分鐘-->再反覆三折三桿(共要做三次,冷凍三次) 過程中手已都油了~所以不便拍照,以下是小寶幫忙拍的請見諒
  • 9
    再將麵糰約20g切成條狀,約可切成30條
  • 10
    細砂糖倒於工作檯上,麵糰沾些許糖-->轉一轉讓麵糰更有層次
  • 11
    轉成約配合烤盤小甜甜圈大小,小v熱機
  • 12
    麵糰放入約3.5分鐘烤成金黃色即可~超好吃的丹麥甜甜圈完成了
小撇步

麵糰捲好如無一次烤完,可用保鮮盒放入冷凍備用,要吃時再拿下來退冰-->烤

2017/03/14 發表 7,355 瀏覽
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優格可用其他代替嗎

2 years ago
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作者回應

優格20cc可改為鮮奶,但請慢慢下,看麵粉的吸水性,不一定要補足20cc,祝你成功^_^

2 years ago