超級好吃～奮起湖甜甜圈

Name: 超級好吃～奮起湖甜甜圈 by Sophy Liu
Total time: 2 h
Yield: 8 人份
Ingredients: 高筋麵粉 250g; 低筋麵粉 50g; [內餡B] 無鹽奶油 80g; 速發酵母 5g; [材料C] 香草糖粉 50g; 香草糖（砂糖） 30g; 鹽巴 4g; 牛奶 200ml; 無鹽奶油 20克

Sophy Liu

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跟著做

星空小屋對面兩個老夫婦在賣的甜甜圈現場等了兩個多小時結果還等不到是善心人士撥了4個分我們才有得吃！當下發豪語說～媽媽做給你們吃！
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份量

8 人份

時間

120 分鐘

熱量

食材

250g

50g

30g

200ml

20克

內餡B

無鹽奶油

80g

材料C

香草糖粉

50g

1
2
將所有材料放入麵包機用麵團模式打15分鐘再用發酵模式發酵1小時。沒麵包機就用手揉麵團15分鐘後放至鍋內用包鮮膜封住鍋口靜置發酵至2倍大。
3
1小時後發酵好的麵團
4
等待麵團發酵期間將無鹽奶油80g放在保鮮膜裏用桿麵棍以按壓的方式將奶油塊桿平（約10*15公分）後放入冰箱冷藏等麵團發酵好
5
將發酵好的麵團桿成約30*45公分可灑一些麵粉避免沾黏。長度和寬度僅供參考麵團會有彈性！將奶油放在麵團中間折成3折桿平再折成3折～
6
折成三折
7
再三折將麵團放在保鮮膜裏操作避免用手碰到麵團讓奶油融化也比較不會沾黏到手！
8
第3次3折（總共3次就是所謂的3桿3折）
9
用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍10分鐘後再取出麵團再3桿3折～重複3次～就是要冷凍3次
10
將香草糖用調理機磨成糖粉備用剩下的糖粉可以用玻璃瓶裝起來下次用沒有香草糖粉用一般糖粉也可以等待麵團回溫約3分鐘開始預熱鬆餅機或烤箱
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將麵團用刮板切割成一條一條條狀長度以可以環繞甜甜圈一圈的長度
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麵團要烤之前均勻裹上糖粉再放入烤模可以稍微扭轉幾圈增加層次感
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我是用鬆餅機甜甜圈烤模烤的時間約4分鐘每份20克約可做32個還有烤的時候千萬不要翻機千萬不要翻機千萬不要翻機很重要要說三遍才不會油漏出來還有每烤完ㄧ盤就要馬上用紙巾把油擦乾淨再烤下一盤如果覺得太油可以將內餡的奶油減至60g！
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#沒有鬆餅機或甜甜圈烤模的可以 *用手將麵團條捲成甜甜圈形狀入烤箱烤 *或是裹完糖粉扭轉幾圈後直接長條狀入烤箱烤做成*奶酥棒*也很好吃喔烤箱170度20分鐘（依照每個烤箱大小及烤溫不同而調整因有裹糖粉上面容易烤焦 15分鐘後可蓋鋁箔紙）
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外酥內軟香噴噴的奮起湖甜甜圈會讓人ㄧ口接一口停不下來！