香草Piccata 小里肌
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沾了蛋液可幫助肉片保濕，放久了不會變乾柴，加上增香防腐的香草和提味的起司粉，可提振孩子的食慾，也很適合用來帶便當喔。
份量
1
人份
食材
豬小里肌肉片
4片
香草，如迷迭香、鼠尾草等
適量
全蛋
1個
帕瑪森乾酪
適量
橄欖油
適量
奶油
適量
檸檬皮碎 lemon zest
適量
調味料
鹽
適量
現磨黑胡椒
適量
麵粉
少許
-
1豬小里肌肉片用刀背或肉槌拍鬆，拍薄。香草切碎，加一搓鹽和少許胡椒，混和，均勻塗抹在肉片上。 -
2肉片用刷子刷上薄薄一層麵粉。
-
3蛋打散，加鹽、胡椒粉、帕瑪森起司和剩下的香草碎，已裹麵粉的肉片沾一層蛋液。
-
4熱油鍋，中大火煎，兩面煎黃，再沾蛋液，再兩面煎黃，如此重複兩三次，直到蛋液使用完。
-
5把肉排表面煎成微微焦黃。
小撇步
豬小里肌肉片可以換成雞胸肉片，一樣美味。