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沾了蛋液可幫助肉片保濕,放久了不會變乾柴,加上增香防腐的香草和提味的起司粉,可提振孩子的食慾,也很適合用來帶便當喔。

份量
1 人份
食材
豬小里肌肉片
4片
香草,如迷迭香、鼠尾草等
適量
全蛋
1個
帕瑪森乾酪
適量
橄欖油
適量
奶油
適量
檸檬皮碎 lemon zest
適量
調味料
適量
現磨黑胡椒
適量
麵粉
少許
  • 1
    豬小里肌肉片用刀背或肉槌拍鬆,拍薄。香草切碎,加一搓鹽和少許胡椒,混和,均勻塗抹在肉片上。
  • 2
    肉片用刷子刷上薄薄一層麵粉。
  • 3
    蛋打散,加鹽、胡椒粉、帕瑪森起司和剩下的香草碎,已裹麵粉的肉片沾一層蛋液。
  • 4
    熱油鍋,中大火煎,兩面煎黃,再沾蛋液,再兩面煎黃,如此重複兩三次,直到蛋液使用完。
  • 5
    把肉排表面煎成微微焦黃。
小撇步

豬小里肌肉片可以換成雞胸肉片,一樣美味。

2017/03/13 發表 759 瀏覽
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