香草Piccata 小里肌

自炊食代- 極光
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描述

沾了蛋液可幫助肉片保濕,放久了不會變乾柴,加上增香防腐的香草和提味的起司粉,可提振孩子的食慾,也很適合用來帶便當喔。

份量

1 人份

食材

步驟

  • 豬小里肌肉片用刀背或肉槌拍鬆,拍薄。香草切碎,加一搓鹽和少許胡椒,混和,均勻塗抹在肉片上。

    豬小里肌肉片用刀背或肉槌拍鬆,拍薄。香草切碎,加一搓鹽和少許胡椒,混和,均勻塗抹在肉片上。

  • 肉片用刷子刷上薄薄一層麵粉。

    肉片用刷子刷上薄薄一層麵粉。

  • 蛋打散,加鹽、胡椒粉、帕瑪森起司和剩下的香草碎,已裹麵粉的肉片沾一層蛋液。

    蛋打散,加鹽、胡椒粉、帕瑪森起司和剩下的香草碎,已裹麵粉的肉片沾一層蛋液。

  • 熱油鍋,中大火煎,兩面煎黃,再沾蛋液,再兩面煎黃,如此重複兩三次,直到蛋液使用完。

    熱油鍋,中大火煎,兩面煎黃,再沾蛋液,再兩面煎黃,如此重複兩三次,直到蛋液使用完。

  • 把肉排表面煎成微微焦黃。

    把肉排表面煎成微微焦黃。

小撇步

豬小里肌肉片可以換成雞胸肉片,一樣美味。

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