香草Piccata 小里肌
份量
1
人份
食材
步驟
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豬小里肌肉片用刀背或肉槌拍鬆，拍薄。香草切碎，加一搓鹽和少許胡椒，混和，均勻塗抹在肉片上。
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肉片用刷子刷上薄薄一層麵粉。
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蛋打散，加鹽、胡椒粉、帕瑪森起司和剩下的香草碎，已裹麵粉的肉片沾一層蛋液。
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熱油鍋，中大火煎，兩面煎黃，再沾蛋液，再兩面煎黃，如此重複兩三次，直到蛋液使用完。
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把肉排表面煎成微微焦黃。
小撇步
豬小里肌肉片可以換成雞胸肉片，一樣美味。
