藥膳薑母鴨
藥膳薑母鴨
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材料作法簡單，輕鬆煮出餐廳口味唷。
不論是直接吃，或是當成火鍋湯底都適合。
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
鴨子
一隻
薑母鴨藥包
一包
薑汁
一瓶
麻油
適量
老薑
一斤
甘蔗
一節
米酒
三瓶
蠔油
少許
水
500cc
-
1先將500cc水加上藥房配的中藥包燉煮，水滾轉小火熬煮。 -
2老薑拍裂後以麻油中小火爆香，大約要爆10分鐘，火不可太大。
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3將鴨肉倒入爆好的老薑中大火炒到半熟（約翻炒5～10分鐘）
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4加入步驟1的中藥湯（要去除藥渣）、薑汁、米酒、甘蔗（拍裂），小火熬煮70分鐘。
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5試試鴨肉的軟硬是否合自己喜好，喜歡軟嫩點的可以再熬煮多一些時間，熄火前可加入些許蠔油增加顏色與風味。
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小撇步
1、麻油如果大火過度烹調容易產生苦味哦。
2、喜歡湯汁多點的朋友，可以自行增加一瓶酒或再添加個300cc水一起熬煮。
3、蠔油可不放，也可以蔭油、醬油代替。
4、沒有甘蔗可以省略，或是以少許冰糖代替。