華月 14 食譜 38 粉絲 追蹤 藥膳薑母鴨 描述 材料作法簡單,輕鬆煮出餐廳口味唷。 不論是直接吃,或是當成火鍋湯底都適合。 154 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 90 分鐘 食材 鴨子 一隻 薑母鴨藥包 一包 薑汁 一瓶 麻油 適量 老薑 一斤 甘蔗 一節 米酒 三瓶 蠔油 少許 水 500cc 步驟 先將500cc水加上藥房配的中藥包燉煮,水滾轉小火熬煮。 老薑拍裂後以麻油中小火爆香,大約要爆10分鐘,火不可太大。 將鴨肉倒入爆好的老薑中大火炒到半熟(約翻炒5~10分鐘) 加入步驟1的中藥湯(要去除藥渣)、薑汁、米酒、甘蔗(拍裂),小火熬煮70分鐘。 試試鴨肉的軟硬是否合自己喜好,喜歡軟嫩點的可以再熬煮多一些時間,熄火前可加入些許蠔油增加顏色與風味。 小撇步 1、麻油如果大火過度烹調容易產生苦味哦。 2、喜歡湯汁多點的朋友,可以自行增加一瓶酒或再添加個300cc水一起熬煮。 3、蠔油可不放,也可以蔭油、醬油代替。 4、沒有甘蔗可以省略,或是以少許冰糖代替。 1.2 萬 瀏覽 2017/03/13 發表