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Wichitacc
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葷菜-鹽水雞

葷菜-鹽水雞

描述

40人份,成本費用$ 40

50 說讚

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 雞大腿洗淨,待用。

    雞大腿洗淨,待用。

  • 將花椒和鹽混合在炒鍋內,用中火炒香,冷卻後搓在雞腿上,放入冰箱醃製過夜。

    花椒和鹽混合在炒鍋內,用中火炒香,冷卻後搓在雞腿上,放入冰箱醃製過夜。

  • 第二天將醃製好的雞肉取出,姜切片,大烤盤內加水燒開,加入雞腿,薑片,料酒後蓋上蓋煮15分鐘(中間加入雞精,需要時再加些鹽),熄火,繼續燜30分鐘(不要揭蓋)。

    第二天將醃製好的雞肉取出,姜切片,大烤盤內加水燒開,加入雞腿,片,料酒後蓋上蓋煮15分鐘(中間加入雞精,需要時再加些鹽),熄火,繼續燜30分鐘(不要揭蓋)。

  • 將雞腿取出,冷卻後切塊,撒上蔥花即可。

    將雞腿取出,冷卻後切塊,撒上花即可。

小撇步

冷卻下來的雞肉再切塊,可以保持雞肉的完整性。如果趁著熱氣切,雞腿容易支離碎掉。因為雞肉是悶熟的,而不是煮熟,所以更能夠保持雞肉的濕潤和水分。吃起來不乾不材!

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Wichitacc 80 食譜 34 粉絲

威啟達華語教會 Wichita Chinese Church 1825 N Woodlawn St, Wichita, KS 67208 http://www.wichitacc.org/ 中文崇拜每周日10:45AM

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