茄汁漢堡排佐黑糙米飯
描述
漢堡一直是小朋友的最愛，但是如果三天兩頭拿速食店裡的漢堡當正餐，肯定會營養不均衡。市售的漢堡肉，更不知裡面的添加物含量是否超標，所以媽媽自己做的漢堡排，加上健康的米飯，再搭配當季蔬菜，絕對讓孩子吃了開心，媽媽也放心。
以前孩子不愛吃糙米，可是他們喜歡吃紫米飯糰、紫米甜粥，從池上旅行中發現；台灣的黑米既然是糙米的一種，和紫米很像，營養卻更豐富，於是這次混合了三種米，成功滿足孩子挑食的嘴。
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先將黑米和糙米洗淨，然後一起浸泡1~2小時，把兩杯水倒出來保留。白米洗好之後，將三種米混合放進內鍋，倒入剛才浸泡黑米的那兩杯水。外鍋一杯水，按下開關，開始煮飯。
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洋蔥切丁，炒軟，放涼備用。
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將豬肉和牛肉混拌均勻後，分別加入醃料，再混入雞蛋、洋蔥、豆腐半塊，每加一種材料，都要攪拌均勻，再放下一種。
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加入牛奶繼續攪拌至黏糊狀，然後加麵包粉，攪拌均勻。
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用手抓一球絞肉，左右來回拋丟，擠壓出空氣，讓肉球更緊實。
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捏好全部的肉球之後，用平底鍋煎至兩面變色，有一點焦黃，在煎的時候，趁還沒定型前，用鍋鏟平壓一下肉丸的表面，讓它成為漢堡肉排。
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烤箱預熱攝氏200度，送進烤箱烤30分鐘，烤至肉排整片金黃，溢出肉汁即可。
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將漢堡肉放入茄汁醬中，用小火燉煮製醬汁呈糊狀。盛盤。
