茄汁漢堡排佐黑糙米飯


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漢堡一直是小朋友的最愛,但是如果三天兩頭拿速食店裡的漢堡當正餐,肯定會營養不均衡。市售的漢堡肉,更不知裡面的添加物含量是否超標,所以媽媽自己做的漢堡排,加上健康的米飯,再搭配當季蔬菜,絕對讓孩子吃了開心,媽媽也放心。
以前孩子不愛吃糙米,可是他們喜歡吃紫米飯糰、紫米甜粥,從池上旅行中發現;台灣的黑米既然是糙米的一種,和紫米很像,營養卻更豐富,於是這次混合了三種米,成功滿足孩子挑食的嘴。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
黑糙米飯
黑糙米
1/2杯
長秈糙米
1/2杯
長秈白米
1杯
浸泡黑米的水
2杯
漢堡排
低脂牛絞肉
235g
豬胛心絞肉
120g
雞蛋
1個
洋蔥
半個
牛奶
20ml
雞蛋豆腐
1/2盒
醃料
料理米酒
1大匙
味霖
1大匙
醬油
1大匙
蒜精
1小匙
麵包粉
3大匙
茄汁醬
番茄
3顆
義大利麵醬
100g
洋蔥
半個
蒜頭
3瓣
醬油
1大匙
冰糖
2大匙
看全部食材
  • 1
    先將黑米和糙米洗淨,然後一起浸泡1~2小時,把兩杯水倒出來保留。白米洗好之後,將三種米混合放進內鍋,倒入剛才浸泡黑米的那兩杯水。外鍋一杯水,按下開關,開始煮飯。
  • 2
    洋蔥切丁,炒軟,放涼備用。
  • 3
    將豬肉和牛肉混拌均勻後,分別加入醃料,再混入雞蛋、洋蔥、豆腐半塊,每加一種材料,都要攪拌均勻,再放下一種。
  • 4
    加入牛奶繼續攪拌至黏糊狀,然後加麵包粉,攪拌均勻。
  • 5
    用手抓一球絞肉,左右來回拋丟,擠壓出空氣,讓肉球更緊實。
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  • 6
    捏好全部的肉球之後,用平底鍋煎至兩面變色,有一點焦黃,在煎的時候,趁還沒定型前,用鍋鏟平壓一下肉丸的表面,讓它成為漢堡肉排。
  • 7
    烤箱預熱攝氏200度,送進烤箱烤30分鐘,烤至肉排整片金黃,溢出肉汁即可。
  • 8
    做茄汁醬:將蒜、洋蔥切粒,番茄切塊,一起炒香,等番茄軟爛之後,再加入義大利番茄麵醬、水、醬油、糖調味。
  • 9
    將漢堡肉放入茄汁醬中,用小火燉煮製醬汁呈糊狀。盛盤。
2017/04/04 發表 1,611 瀏覽
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請問低脂牛絞肉是要去到傳統市場才能買得到嗎?

a year ago