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泰式快炒∣香辣鮮 打拋雞肉 太美味了

泰式快炒∣香辣鮮 打拋雞肉 太美味了

描述

/ YouTube動畫食譜 

https://youtu.be/zmCQsCAOE1k

某日買了知名平價泰式料理店的打拋肉飯,

覺得真是好吃,技癢也想來做做看,

結果,竟然輕鬆樂勝XD,好吃太多了,

而且更到味~

(平價泰式料理都偏台式調味)

現在非豇豆的季節,所以用了四季豆做替代,

打拋葉也是找沒有,台灣餐廳大多用九層塔取代,

好愛九層塔,味道真是好~

113 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

B

步驟

  • 辣椒、蒜仁 搗爛

    辣椒仁 搗爛

  • 四季豆切小段

    四季豆切小段

  • 去骨雞胸肉切末

    去骨雞胸肉切末

  • 調製醬汁,取一碗加入食材「B」拌勻備用
(喜歡色濃,可替換成老抽或一般醬油)
(喜愛多些湯汁,可在醬汁中加入2大匙清水)

    調製醬汁,取一碗加入食材「B」拌勻備用 (喜歡色濃,可替換成老抽或一般醬油) (喜愛多些湯汁,可在醬汁中加入2大匙清水)

  • 熱鍋 (水珠快跑)下油、潤鍋

    熱鍋 (水珠快跑)下油、潤鍋

  • 辣椒、蒜炒香,依序加入少許洋蔥絲、雞絞肉

    辣椒炒香,依序加入少許洋蔥絲、雞絞肉

  • 油若不夠絞肉不易炒散,可中途再淋上些,

或下鍋前用冷油抓過

    油若不夠絞肉不易炒散,可中途再淋上些, 或下鍋前用冷油抓過

  • 將絞肉耐心炒散後,加入四季豆炒至合適硬度

    將絞肉耐心炒散後,加入四季豆炒至合適硬度

  • 加入醬汁拌勻

    加入醬汁拌勻

  • 關火 加入一大把九層塔拌勻

    關火 加入一大把九層塔拌勻

  • 完成

    完成

  • 淋上酸汁開動囉~

    淋上酸汁開動囉~

小撇步

分析了一下,除了醬汁比例對了之外,

還有一股專業級的香氣,這大概是石缽的功勞吧~

把香料徹底的搗爛,讓香氣完整釋放,真的有差!

怪不節目上泰國人說,香料沒搗就不算泰國菜~

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MomoFish 39 食譜 338 粉絲

吃東西.煮東西.玩小孩.我的小日子 / YouTube   https://goo.gl/0Dt5rK / Blog   https://goo.gl/Zry3ZU / FackBook  https://goo.gl/s0aEFK

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