🌿🐷角椒鑲肉


青龍椒鑲肉常常出現在江浙館子或上海菜裡頭的盆頭菜,也曾經在KiKi川菜餐廳都有它的足跡,所以它算是代表上海江浙菜還是四川菜?算了,反正很下飯。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
絞肉
半斤
青龍椒
適量
  • 1
    絞肉先加入少許鹽,少許香油,少許白胡椒粉,青蔥剁碎,再加入切的很細的香菇丁,加入蛋白一起抓匀,青龍椒用細竹籤小心把籽挖出來,不要弄破,再用竹筷子把絞肉塞進去
  • 2
    先起油鍋把塞好的青龍椒先煎過一遍,表皮有點焦黃,先撈起,放一邊。
  • 3
    起油鍋爆香大蒜,辣椒,加入醬油,冰糖少許,一點黑醋,一點一米酒,再灑上一點白胡椒粉,把剛剛煎好的青龍椒放進去小火慢煨,湯汁依個人喜好,要收乾一點或要保留湯汁,隨你喜愛
  • 4
    之後換成比較肥胖的紅椒
小撇步

青龍椒太細了,有點不好操作,下次可以挑稍微大一點的紅椒來做

2017/03/10 發表 1,565 瀏覽
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