牛骨湯
步驟
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分別煮兩鍋水,加入少許的米酒及薑片,將牛大骨及牛肋骨汆燙後洗淨瀝乾;薑切片,洋蔥對切,白蘿蔔削皮後切大塊,青蔥洗淨,3支青蔥切丁備用。
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先熬煮牛骨高湯,準備一個煮鍋,把牛大骨、洋蔥、白蘿蔔、薑片、青蔥、半碗量的米酒放入,加入冷開水,電鍋外鍋放10米杯量的水熬煮,燉約3個小時左右(外鍋不夠水要再續加哦!)。
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用濾網過濾牛大骨等食材留置高湯。
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把牛肋骨、薑片、紅棗、青蔥、半碗量的米酒放入高湯內,電鍋外鍋放8米杯量的水熬煮,燉約1.5個小時,開關跳起後,先不用開鍋蓋,可再悶半個小時哦!
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以少許的鹽調味,盛碗後依個人口味撒上胡椒粒,加入蔥花,濃郁順口的牛骨湯就完成了哦!
小撇步
湯頭可以放入麵條,味道也很搭哦!