栗子野菇雞肉炊飯 用土鍋煮出好吃米飯
描述
炊飯是我想偷懶時的口袋料理之一。只要把肉類、蔬菜、白米、調味料，全部丟進鍋子，就可以等著開飯了！剛好在市場買到一袋栗子，回家煮一鍋孩子最愛的栗子炊飯，邊吃邊讚好吃，簡單又滿足的料理。除了用土鍋，也可以用電鍋、鑄鐵鍋，用電鍋就跟平常煮白米方式一樣；鑄鐵鍋煮法跟土鍋一樣。
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份量
2
人份
食材
步驟
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備好所有材料。
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去骨雞腿切小塊，加入醃料抓拌均勻，醃10分鐘。
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平底鍋加入少許油，將醃好的雞肉，雞皮面朝下煎至金黃後，翻面續煎。
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雞肉兩面都煎至金黃，取出備用。
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蓋上鍋蓋，以中小火煮至鍋邊冒出水蒸氣後，轉小火，續煮6分鐘。
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時間到熄火，不開蓋悶20分鐘。
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開蓋後，灑些蔥花，稍微拌開，即可享用。
小撇步
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1. 土鍋煮飯的水量，我習慣用米:水=1:1.1，煮出來的飯鬆軟不溼黏；如果是煮炊飯，水量要扣掉含水調味料的份量(如清酒、醬油)，也要估計食材的出水量，像鴻禧菇烹煮後會出水，在加水時，則要稍微減量。
2.先以中小火煮至冒出水蒸氣，再轉小火續煮6分鐘，這是1杯米的烹煮時間，煮2杯米，則煮7分鐘；3杯米，8分鐘，以此類推，最後都要記得悶足20分鐘
