栗子野菇雞肉炊飯 用土鍋煮出好吃米飯


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炊飯是我想偷懶時的口袋料理之一。只要把肉類、蔬菜、白米、調味料,全部丟進鍋子,就可以等著開飯了!剛好在市場買到一袋栗子,回家煮一鍋孩子最愛的栗子炊飯,邊吃邊讚好吃,簡單又滿足的料理。除了用土鍋,也可以用電鍋、鑄鐵鍋,用電鍋就跟平常煮白米方式一樣;鑄鐵鍋煮法跟土鍋一樣。

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份量
2 人份
食材
白米
1杯
栗子
數顆
去骨雞腿
1支
鴻禧菇
1包
木耳
1朵
青蔥
1枝
清水(或雞高湯)
110ml
醃料
清酒
1大匙
柴魚醬油
1大匙
調味料
清酒
1大匙
味淋
1小匙
柴魚醬油
2大匙
適量
  • 1
    備好所有材料。
  • 2
    去骨雞腿切小塊,加入醃料抓拌均勻,醃10分鐘。
  • 3
    鴻禧菇切去尾端、木耳切絲、青蔥切末。煮一鍋水,水滾後放入栗子汆燙10秒,瀝乾撈起,趁熱剝皮。
  • 4
    平底鍋加入少許油,將醃好的雞肉,雞皮面朝下煎至金黃後,翻面續煎。
  • 5
    雞肉兩面都煎至金黃,取出備用。
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  • 6
    依續將白米、雞肉、鴻禧菇、木耳、栗子放入土鍋中,加入所有調味料及水。
  • 7
    蓋上鍋蓋,以中小火煮至鍋邊冒出水蒸氣後,轉小火,續煮6分鐘。
  • 8
    時間到熄火,不開蓋悶20分鐘。
  • 9
    開蓋後,灑些蔥花,稍微拌開,即可享用。
小撇步

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1. 土鍋煮飯的水量,我習慣用米:水=1:1.1,煮出來的飯鬆軟不溼黏;如果是煮炊飯,水量要扣掉含水調味料的份量(如清酒、醬油),也要估計食材的出水量,像鴻禧菇烹煮後會出水,在加水時,則要稍微減量。
2.先以中小火煮至冒出水蒸氣,再轉小火續煮6分鐘,這是1杯米的烹煮時間,煮2杯米,則煮7分鐘;3杯米,8分鐘,以此類推,最後都要記得悶足20分鐘

2017/03/08 發表 3,742 瀏覽
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超好吃! 大人小孩都愛!

10 months ago