[南洋椰奶黃咖哩牛肉]美味燴飯料理
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這道[南洋椰奶黃咖哩牛肉]有南洋風味非常刺激味蕾，酸辣鹹是記憶中的味道。牛肉燒到軟中帶點咬勁，入口散發濃郁厚重的咖哩香，南洋慣用的魚露點出鮮味，九層塔及椰奶巧妙的提升咖哩牛肉香氣，非常下飯的菜色。如果嗜辣，加點辣椒更棒。
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
牛腩
半斤
馬鈴薯
1個
胡蘿蔔
1條
洋蔥
1/4個
蝦米
1大匙
高湯或清水
約800cc
椰奶
2大匙
九層塔
少許
蒜頭
2瓣
調味料
泰式黃咖哩粉
2大匙
薑黃
1茶匙
魚露
1/4茶匙
米酒
1茶匙
鹽
1/2茶匙
糖
1/2茶匙
-
1牛肉切塊，馬鈴薯、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切大片。蒜頭切片。煮水燒開放入牛肉汆燙撈起。 -
2熱鍋溫油，用小火將薑黃煎出香氣，再依序放咖哩粉、蒜頭、牛肉、洋蔥、酒、蝦米、魚露略炒後，再放高湯或清水煮約50分鐘。
-
3將馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋中，加鹽、糖、椰奶再煮10分鐘。
-
4起鍋前勾芡並放九層塔即可。
