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洋蔥濃湯

洋蔥濃湯
🍳Sunny愛料理🍽
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加入紅酒、黑胡椒(或其他香料)拌炒更能增加風味～

食材

洋蔥
2顆
培根
3條
無鹽奶油
20g
麵粉
1匙(約6g)
紅酒
50ml
鹽
適量
水或高湯
大約800c c
  • 將洋蔥切細絲，培根切丁。

    將洋蔥切細絲，培根切丁。

  • 先將培根丁炒香至微焦，加入洋蔥絲以小火拌炒。

    先將培根丁炒香至微焦，加入洋蔥絲以小火拌炒。

  • 洋蔥絲炒至焦黃色再加入奶油、鹽。

    洋蔥絲炒至焦黃色再加入奶油、鹽。

  • 待奶油溶化後加入麵粉繼續拌勻。

    待奶油溶化後加入麵粉繼續拌勻。

  • 將炒好的洋蔥換到湯鍋，此時可加入紅酒或胡椒略炒過之後再加入清水或高湯。

    將炒好的洋蔥換到湯鍋，此時可加入紅酒或胡椒略炒過之後再加入清水或高湯。

  • 以中小火熬煮大約25分鐘即可。

    以中小火熬煮大約25分鐘即可。

小撇步

#洋蔥絲以小火拌炒至變焦黃色大約15~20分鐘，絲切的較細所需的時間會縮短。

#火侯調整至中小火也會較省時，但必須注意火侯太大容易燒焦，也要注意必須不停拌炒。

#紅酒可依個人喜好增加或減少。

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留言

共 2 則
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  • Lindsay Lin

    Lindsay Lin

    請問無鹽奶油可以用有鹽奶油嗎？另請問加麵粉的原因是？

    🍳Sunny愛料理🍽

    作者🍳Sunny愛料理🍽

    無鹽奶油可以換成有鹽奶油，有鹽奶油本身有鹹度所以記得加鹽調味時慢慢增加。 炒麵粉的動作是讓湯變成有濃稠度的濃湯。沒有炒麵粉就會是一般清湯狀。

  • Ruby Tien

    Ruby Tien

    高湯是雞肉 柴魚 還是一般蔬菜高湯勒？

    🍳Sunny愛料理🍽

    作者🍳Sunny愛料理🍽

    牛高湯或常見的雞高湯都可以（牛高湯的顏色較深），我是用水熬而已！

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