洋蔥濃湯
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加入紅酒、黑胡椒(或其他香料)拌炒更能增加風味～
食材
洋蔥
2顆
培根
3條
無鹽奶油
20g
麵粉
1匙(約6g)
紅酒
50ml
鹽
適量
水或高湯
大約800c c
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1將洋蔥切細絲，培根切丁。 -
2先將培根丁炒香至微焦，加入洋蔥絲以小火拌炒。
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3洋蔥絲炒至焦黃色再加入奶油、鹽。
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4待奶油溶化後加入麵粉繼續拌勻。
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5將炒好的洋蔥換到湯鍋，此時可加入紅酒或胡椒略炒過之後再加入清水或高湯。
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6以中小火熬煮大約25分鐘即可。
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7
小撇步
#洋蔥絲以小火拌炒至變焦黃色大約15~20分鐘，絲切的較細所需的時間會縮短。
#火侯調整至中小火也會較省時，但必須注意火侯太大容易燒焦，也要注意必須不停拌炒。
#紅酒可依個人喜好增加或減少。