泰式简易斑兰炸鸡块

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这是泰国式香兰炸鸡块. 鸡肉本身只有鲜味, 但是用斑兰包上炸过后,叶子的清香味隔几间房子都可以闻得到. 刚炸出来的鸡肉内软外脆, 让人吃了齿颊留香, 赞不绝口. 不知道除了东南亚以外别的国家有没有香兰叶.  香兰叶是我国(马来西亚)常用的香料之一,可以打成汁液添加在甜点内,也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸,添加在白饭或甜品中一起煮,煮好的饭/甜品会有股特殊香味,相当诱人.

食材

斑兰叶/香兰叶(pandan leaf) 适量
去骨鸡腿肉/鸡胸肉 2块鸡腿/2块鸡胸
醃料
白米酒 2小勺
2小勺
麻油 1小勺
咸酱油 4小勺
黄姜粉末 2小勺
姜汁 2小勺
  • 1 步驟1: 把去骨后的鸡肉切成小块(每一块大约5x5cm). 腌大约30分钟或1个小时.
  • 2 步驟2: 把腌好的肉用香兰叶子包上. 裹法就好像我们包棕子那样. 正确的裹法应该是把叶子尾部塞进里层. 但是一般很难找到大片的香兰叶子, 要把鸡肉裹得好和紧的话有点难度, 建议用钉书机把叶子夹上. 裹好后把多余的叶子剪掉. 然后放在一边让水份漓干. (** 记得把香兰叶子洗净才好包哦...)
  • 3 最后步驟: 把裹好漓干的香兰鸡肉块放进深油锅里炸. 大约7分钟左右(依鸡肉块的体积而定). 这个过程是我最喜欢的...因为整个厨房都充满了香兰叶子的清香味, 诱人得很.
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2012/04/18 發表 6,056 瀏覽

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