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烤模: 12兩吐司烤模

食材
高筋麵粉
350g
全麥粒
20g
鮮奶
130g
南瓜泥
150g
2.5g
細砂糖
15g
速發酵母
2.5g
黑芝麻粒
30g
南瓜子(表面裝飾用)
少許
  • 1
    南瓜切塊用電鍋蒸熟壓成泥(約放一杯水)
  • 2
    混打生麵團, 因為南瓜泥含水 所以鮮奶慢慢加,一小時後完成基礎發酵
  • 3
    分三個麵團,鬆弛後桿捲 放進吐司烤模,表面噴水 再發酵一晚(冷藏發酵) 取出回溫 發到八分滿
  • 4
    烘烤 175度預熱10分鐘,烤模放最下層,繼續烤40分鐘(上層烤10分鐘就可以關掉了)
2017/03/05 發表 1,075 瀏覽
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討論共 1 則

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請問南瓜泥是可以取代配方中水的量還是麵粉??

2 years ago