自製黑糖粉圓好玩好Q好好吃

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前陣子寒流來買了一包黑糖粉泡薑茶,因為黑糖保存期限短,為了要趕快用完,開始想黑糖可以做什麼,像是黑糖糕、黑糖粉圓和黑糖粉粿,因為黑糖粉圓做法最簡單,就先嘗試這樣,第一次就成功了!!沒想到自己做的黑糖粉圓口感不輸手搖店,很適合和家人朋友一起做,分享食譜和些小技巧給大家囉~

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

樹薯粉 100g
黑糖粉 40g
60cc
  • 1滾水中加入黑糖粉攪拌均勻(黑糖水一定要煮滾喔),再將煮滾的黑糖水倒入樹薯粉中和成麵糰,麵團以不沾手即可,如果麵團太乾可以加點水,太濕則可加樹薯粉。
  • 2接下來就把黑糖麵團分成一條一條的長條型。
  • 3然後切成自己喜歡的麵團大小搓圓(建議切小塊點,因為粉圓煮過還會膨脹,太大不好咬)。搓圓小技巧:將小麵團放在手掌上,以食指和中指併攏搓圓。如果在搓的過程中覺得粉團慢慢變乾不好搓,可以沾點水幫助塑型。
  • 4搓好的粉圓就可以丟下鍋煮了。煮粉圓的方式:將水煮沸放入粉圓,要稍微攪拌防止沾黏鍋底,等到粉圓浮起來,轉中小火蓋上鍋蓋繼續煮20分鐘,不要開鍋蓋接著熄火悶15分鐘,這樣粉圓才會煮透又Q彈喔~
  • 5沒煮完的粉圓可以撒上太白粉或樹薯粉防沾黏,放進冷凍庫保存。
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小撇步

建議自製粉圓不要加入冷飲中會變硬喔~自己做粉圓很好玩,吃的也安心,粉圓加入鮮奶或紅茶都好對味,大家快動手做做看吧!!

2017/03/05 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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為什麼煮很久還不透。

4 months ago
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粉圓在搓的時候一直變扁。像液體但是實心,中間很乾,很易碎。作者回應
一直變扁感覺是太水,試試薯粉加多點或水量減少都唔得。

4 months ago
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作者回應

問題點可能有兩個:
1.黑糖水沒煮滾
2.樹薯粉有放置冰箱

4 months ago
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為什麼我已經在熱黑糖水滾時倒入了 可是還是沒有辦法和樹薯粉揉成團😭 我的粉圓在搓的時候還一直變扁怎麼辦。

4 months ago
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樹薯粉可以用地瓜粉來代替嘛!?有點不懂數薯粉是什麼!?兩個一樣嘛!?

9 months ago
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請問會很難煮熟嗎?市售的很難煮熟

a year ago
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作者回應

不會喔~可參考我食譜的煮法,悶的動作也很重要,可以讓粉圓更Q

a year ago
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為什麼我已經在熱黑糖水滾時倒入了 可是還是沒有辦法和樹薯粉揉成團😭 是樹薯粉的問題嗎?

a year ago
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作者回應

請問無法揉成團是太稀或太乾嘛?

a year ago
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如果我的粉圓在搓的時候一直變扁怎麼辦

a year ago
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作者回應

一直變扁感覺是太水,試試看樹薯粉加多點或水量減少

a year ago
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感覺好好玩!

a year ago
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作者回應

可以做看看~真的滿好玩的

a year ago