小烤箱人生-手作莓果起司貝果

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內餡可以隨自己喜好調整
堅果起司也很好吃喔
PS.堅果要記得剪小塊才不會刺穿貝果喔😆

烹調時間120分鐘

食材

貝果麵糰
高筋 300g
速發酵母 3g(1%麵粉重)
砂糖 15g
5g
植物油 15ml
牛奶 180ml
細伯爵茶包 2包
起司片(可省略 6片
莓果 適量
糖水
800ml
砂糖 10g
  • 1茶包撕開倒入牛奶中浸泡一下
  • 2麵粉過篩 放入酵母拌勻 放入糖拌勻 再放入鹽拌勻
  • 3加入植物油跟牛奶 揉成表面光滑的麵糰
  • 4蓋上保鮮膜發酵30分鐘 確認麵糰壓下後不會回彈即可
  • 5取出分割成7小團 每團約80-90g重 再蓋起靜待10分鐘
  • 6把麵糰搓成長條狀 在桿成長橢圓形 將麵餅下方用手指拉成鋸齒狀 加入喜歡的餡料 由上往下捲起 記得確保整體有黏實避免爆開
  • 7將麵條兩端圈起來黏在一起 確保黏實
  • 8蓋起來發酵30分鐘(發酵越久口感越軟. 我喜歡較Q的所以沒有發太久)
  • 9開大火煮糖水 同時預熱烤箱5分鐘 糖水煮滾後轉中小火 麵糰下去燙30秒 (燙是為了烤出來的上色效果) 撈起瀝乾後立刻進烤箱烤15分鐘就完成囉 Ps. 若怕烤焦可在上色後蓋一層鋁箔紙
  • 10這是第一次沒有燙太久. 所以上色不太美
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2017/03/05 發表 2,366 瀏覽

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