一口泡芙-小烤箱

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我喜愛的甜點之一,試試看用小烤箱玩小泡芙,擠花方式也很重要哦~需多練習,成功率自然會高了!

食材

牛奶 85g
無鹽奶油 30g
低筋麵粉 55g
全蛋2顆 110-115g
1小撮
  • 1 把簡單的材料先備好,我用的全蛋比較小顆後來一共用了兩顆(約120g)
  • 2 牛奶、奶油、鹽,一起用大火煮沸
  • 3 大火煮到起泡
  • 4 起泡以後轉成小火,放進篩好的麵粉
  • 5 快速攪拌(小火喔)
  • 6 攪拌成糰以後放涼~
  • 7 放涼以後分次加入蛋液攪拌
  • 8 差不多攪拌成拿起來有個三角形的黏稠度
  • 9 放進擠花袋(因為我也是第一次試作,所以用了兩三個不同的擠花嘴試試看效果)
  • 10 小烤箱先預熱十五分鐘後,放進去烤6-7分。這是第二盤烤最成功的,都沒塌哦~烤好後不要馬上拿出來,靜置5分以後,再插一根筷子再放5分,之後再取出來。
  • 11 我發現一口氣擠花還有方式也很重要,不知如何形容吔⋯要有點高度,裡面比較好放餡。
  • 12 這個就是成功的那一盤。烤好後靜置5分,再插上筷子再放5分。所以等了差不多10分鐘才拿出來。(因為不是大烤箱沒辦法開門等自然降溫)
  • 13 用刀子輕輕劃開,加入奶油或冰淇淋就可以了!(我直接加冰淇淋)
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小撇步

1.擠花方式也會影響是否塌陷,要多練習~
2.烤好後不急著拿出來,等烤箱慢慢降溫,因為泡芙接觸到冷空氣也容易塌陷
3.先把烤箱預熱轉到15分,之後再放進去烤6-7分左右比較剛好,因為小烤箱到後面上色很快,烤8分會有些焦
4.進烤箱後中途不可以開烤箱門喔,否則也會塌陷

2016/07/02 發表 6,321 瀏覽

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討論共 3 則

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整到幾多??

4 個月前
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請問這是餅乾嗎?

5 個月前
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作者回應

就是一口的泡芙喔!不是餅乾~

5 個月前