奶香紅豆金牛角(紅豆起司)🐂🐂🐂


食材
麵糰
中筋麵粉
700g
白砂糖
150g
奶粉
40g
全蛋
2個
鮮奶
170g
鹽巴
3g
奶油
150g
酵母粉
5g
內餡
自製紅豆沙
適量
起司片
適量
表面塗料
蛋黃
1個
鮮奶
少許
表面裝飾
黑芝麻
適量
亞麻仁籽
適量
  • 1
    全部麵糰材料放入鋼盆內。
  • 2
    先用低速打成糰後,再改中速攪打成三光即可。(不用打成薄膜)
  • 3
    取出麵糰,蓋上塑膠袋醒麵15分鐘。
  • 4
    先桿成一片
  • 5
    折三摺
  • 6
    轉頭再折三摺
  • 7
    蓋在塑膠袋,醒麵5分鐘。(這三折三的動作重複3次)
  • 8
    每個麵糰65g,可做20個,麵糰滾圓。
  • 9
    再搓成水滴型
  • 10
    麵糰桿平成水滴型薄片,大邊的中間劃一刀,為牛角的兩端角。
  • 11
    紅豆口味,再捲起來,整形成牛角的樣子。
  • 12
    起司紅豆口味
  • 13
    捲好的牛角,放入烤箱密閉空間內發酵50分鐘。
  • 14
    1.蛋黃+鮮奶,攪拌均勻。 2.烤箱預熱上190度/下170度
  • 15
    發酵好取出,刷上一層蛋黃牛奶液,再灑上黑芝麻(紅豆口味)裝飾一下。
  • 16
    紅豆起司口味,灑上亞麻仁籽做裝飾。
  • 17
    入烤22~25分鐘,烤至金黃褐色即可。
  • 18
    香噴噴出爐嘍!好香好好吃呦!牛角兩角超酥脆的,一次二種享受。 #內餡可以隨自己喜愛的口味做替換喔!
2017/03/04 發表 1,387 瀏覽
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3 months ago