三種材料就可做出輕脆的手指蛋糕
描述
肉桂挑選「手指蛋糕」製作，
一根根像手指頭的蛋糕，口感蠻像輕柔的雞蛋糕，
常常將它使用在提拉米蘇裡，
表面因灑了糖粉有些易碎，
但我很喜歡帶有細微的裂痕輕脆表面，
其材料不但簡單，
只要準備麵粉、糖、蛋，
做法也不會太難，
有興趣不妨動手做做看！
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步驟
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將蛋黃蛋白分開放。
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蛋黃加入細砂糖a攪拌到顏色變白蓬鬆。
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麵粉過篩加入蛋黃糊攪拌均勻。
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蛋白用電動攪拌器攪打，砂糖b分3次加入，直到舉起攪拌器蛋白霜變堅挺。
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利用手拌方式，將蛋白霜分三次加入蛋黃霜，用切的方式拌勻。
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攪拌成滑順的蛋糕麵糊就可以。
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加入擠花袋中裝上圓形花嘴(或三明治袋前端剪小洞也可以)。
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擠出約9公分長的麵糊，距離適當距離，不然烤的時候會互相黏住。
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表面分兩次灑下糖粉，糖粉在第一次灑完後，等吸收進麵糊裡，再灑第二次。
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放進以預熱的烤箱中，以180℃烘烤12-14分鐘，烤到表面上色即可
小撇步
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本篇食譜參考《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課：世界甜點冠軍烘焙工法全書》
