特濃美式軟曲奇(Mrs Field口感)


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軟曲奇的精髓在於黃糖
而不是用一般做曲奇的材料加泡打粉做成半多蛋糕口感就叫軟曲奇啊🐷🍪

時間
30 分鐘
食材
中筋麵粉
160g
可可粉
25g
梳打粉
1/4 tsp
奶油(室溫放軟)
130g
白砂糖
30g
黃糖
100g
1/2 tsp
雲呢拿香精
1 tsp
雞蛋
1隻
苦甜巧克力
180g
  • 1
    準備工作 奶油室溫下放軟 巧克力切成粒狀(不要太碎)
  • 2
    奶油加入白砂糖和黃糖打發
  • 3
    奶油和糖打至蓬鬆後加入雞蛋 打至均勻即可 切忌過於打發
  • 4
    先將中筋麵粉、可可粉、梳打粉拌勻
  • 5
    過篩至奶油中 再加入鹽和雲呢拿香精 拌勻成麵團 切忌過份攪拌
  • 6
    將切碎的巧克力加入麵團拌勻
  • 7
    用匙羹或雪糕挖 挖成一個個小圓球 麵團之間需要留有空位 因為它們會發大
  • 8
    預熱焗爐至175度 烤大概10分鐘 出爐的時候曲奇很軟 有點像未熟的樣子 但放涼後就會成為軟曲奇
小撇步

這配方大概能做25-30塊曲奇
如果麵團過分攪拌會起筋
令曲奇口感不好

2017/03/03 發表 1.8 萬 瀏覽
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家裡没可可粉~能不用嗎?

6 months ago
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用無鹽奶油還是普通的奶油?

2 years ago
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請問一定要用梳打粉? 泡打粉可以嗎?是否泡打粉口感不會煙韌??謝謝

2 years ago
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作者回應

我自己也試過用泡打粉
但覺得用梳打粉的口感較好☺️

2 years ago
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請問黃糖可以用紅糖(黑糖)代替嗎?

2 years ago
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作者回應

要用黃糖啊
口感不太一樣的啊☺️

2 years ago
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請問雲呢拿香精市什麼? 黃糖是指黃色冰糖還是指紅砂糖呢?

2 years ago
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作者回應

雲呢拿香油是Vanilla Extract,可以在一般烘焙店找到,令甜品更香!黃糖可以算是紅糖(brown sugar)一種,但黃糖更淡色,啡啡黃黃的!英文是light brown sugar!可以在超市找到

2 years ago