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青江菜含有豊富的維他命C、鈣質及葉酸,對高血壓、動脈硬化、便秘有預防的效果,也能維持牙齒、骨骼的強壯,使血管和肌肉的功能醵常,還具有抗癌的功效,可預防結腸癌等疾病;它富含的維他命A,對於眼睛的保養上,有極佳的幫助。此外,青江菜還具有美容效用,能使肌膚光滑有彈性。
熱量:16卡/100g
營養成分:蛋白質、維生素A、B、C、鐵、鈣、磷、膳食纖維等。

份量
2 人份
食材
青江菜
一把約5小株
紅蘿蔔
少許
香菇
1朵
蒜頭
2兩瓣
低鈉鹽(內附的湯匙)
一小匙
雞粉(內附的湯匙)
3/1匙
  • 1
    起油鍋 油只要一點點就夠了
  • 2
    我習慣冷鍋就下爆香料 先下蒜片 接著依序下香菇 紅蘿蔔
  • 3
    等到香菇炒香之後 先下青江梗(也就是像杓子一樣尾端的部分)
  • 4
    等到梗的部分開始軟化之後 就可以下葉子部分拌炒 葉子也軟化後 加鹽 雞粉調味即可盛盤
小撇步

菜跟梗
分開拌炒
才不會葉子過老
尾端部分比較硬
葉子可以切2刀
梗部分從中間對切再對半橫切
入口大小剛好

2017/03/02 發表 711 瀏覽
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