焗烤法式藍莓吐司 ~附『實作影片』~

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(玻璃耐熱烤皿 26 x 16.5 x 6cm)
法國魔杖麵包其堅硬酥脆的口感,在吸收整夜的起司蛋奶液後, 變得濕潤柔軟, 經過烘烤,成為上層酥脆、底部綿密濕潤, 搭配建康的藍莓,絕對是假日早餐的最好選擇!

實作影片: https://youtu.be/V2uuSn0vHhw

食材

法國魔杖 Baguette1條 取200g
冷凍藍莓 150g
4個
法國白乳酪 250g
白砂糖 100g-120g
鮮奶 150g
  • 1法國魔杖麵包斜切片(約2cm厚度), 每片再依大小切成4或6等份; 排放入玻璃耐熱烤皿中
  • 2 排放入玻璃耐熱烤皿中
  • 3蛋與糖放入鋼盆中,用打蛋器攪打至糖溶化(約1.5分鐘)
  • 4倒入鮮奶混勻 (約20秒)
  • 5倒入白乳酪混合至均勻無顆粒的起司蛋奶液
  • 6將起司蛋奶液倒入烤皿內,用塑膠刮刀或大湯匙把麵包往下壓使其充分吸收
  • 7平均撒上冷凍藍莓
  • 8封上保鮮膜,放置冰箱冷藏至隔天使麵包充分吸收變濕潤
  • 9隔天,取出烤皿並撕開保鮮膜;同時以上火170˚c/下火180˚c預熱烤箱(約12分鐘)
  • 10預熱完成,把烤皿置烤箱中層,烘烤約40-45分鐘 (依自家烤箱火力調整)
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小撇步

1. 甜度請自行斟酌。冷凍藍莓無需解凍!
2. 法國白乳酪(Fromage Blanc) 可用奶油起司(Cream Cheese)或馬斯卡朋起司(Mascarpone Cheese) 代替。

達斯米克廚房
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2017/03/13 發表 1,061 瀏覽

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