蛋餅皮之鮪魚起司蛋餅


荳媽咪的家常料理
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有別於速成蛋餅,此款蛋餅皮又香又Q,雖然要花費一點時間擀皮,但吃過的一定愛上,一次做好放至冷凍庫要吃隨時可煎,口味隨自己喜好,超級Q軟。
當早餐、點心、宵夜都適合,大人小孩都喜愛。

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

300克
150c
50c
5克
  • 麵粉+鹽

    麵粉+鹽

  • 加熱水(100度)用筷子攪拌成雪花狀

    加熱水(100度)用筷子攪拌成雪花狀

  • 再加冷水,開始揉成團

    再加冷水,開始揉成團

  • 只要麵粉揉均勻成團即可,不要揉過頭出筋(無需擔心麵糰凹凸不平,醒過的麵糰會變光滑)

    只要麵粉揉均勻成團即可,不要揉過頭出筋(無需擔心麵糰凹凸不平,醒過的麵糰會變光滑)

  • 醒麵30分鐘

    醒麵30分鐘

  • 切割成需要的大小約80-100克(麵糰越大蛋餅皮越大張)

    切割成需要的大小約80-100克(麵糰越大蛋餅皮越大張)

  • 桿麵(厚薄度可依照個人喜愛的口感來桿)

    桿麵(厚薄度可依照個人喜愛的口感來桿)

  • 一層塑膠袋一層蛋餅皮,以此類推,蛋餅皮可以一次做多片保存在冷凍,隨時可拿出來煎。
(塑膠袋抹點油較好拿取)

    一層塑膠袋一層蛋餅皮,以此類推,蛋餅皮可以一次做多片保存在冷凍,隨時可拿出來煎。 (塑膠袋抹點油較好拿取)

  • 一層塑膠袋一層蛋餅皮,以此類推,蛋餅皮可以一次做多片保存在冷凍,隨時可拿出來煎。
(塑膠袋抹點油較好拿取)

    一層塑膠袋一層蛋餅皮,以此類推,蛋餅皮可以一次做多片保存在冷凍,隨時可拿出來煎。 (塑膠袋抹點油較好拿取)

  • 蛋液先下鍋

    蛋液先下鍋

  • 蓋上蛋餅皮,煎3分鐘左右翻面

    蓋上蛋餅皮,煎3分鐘左右翻面

  • 放上喜愛的食材,續煎3分鐘左右

    放上喜愛的食材,續煎3分鐘左右

  • 捲起蛋餅

    捲起蛋餅

  • 準備起鍋

    準備起鍋

  • 美味蛋餅

    美味蛋餅

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留言

共 1 則
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  • 啟明蔡
    啟明蔡
    早餐和女朋友一起吃蛋餅,還討論了一下,好奇為什麼要用滾水呢? 溫度會造成什麼影響 感謝食譜 剛開始做早餐的新手留
    這是所謂的燙麵法,用滾燙的水將麵粉中的筋性燙軟降低麵團的硬度,做出來的麵糰就會很柔軟。溫度越高麵團越柔軟哦!

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