藍莓海綿濕蛋糕(6吋)

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因為改變海棉蛋糕食譜而意外發現可以享受兩種口感- 上半部海棉下半部布丁
可能只有我個人會特別喜歡

食材

低筋麵粉 60g
牛奶 60g
無鹽奶油 40g
3大顆(6cm高)
37g
藍莓 10顆
  • 1用牛奶將奶油燒溶化程度就好
  • 2步驟一加入麵粉拌到無顆粒
  • 3分次加入"蛋黃"拌勻
  • 4"蛋白"分批加入糖打發成勾型(把打蛋器舉起時泡泡像問號形狀"?")
  • 5蛋白霜2/3部分- 分次拌入步驟三倒入塗好奶油的蛋糕模
  • 6蛋白霜1/3部分- 拌入步驟五蛋糕模內輕輕拌 (目的是讓蛋糕蓬鬆一些)
  • 7將藍莓錯開塞進蛋糕液中但不要接觸蛋糕底部(怕焦掉),表面放幾顆藍莓裝飾
  • 8烤箱預熱180°C 烤10分鐘表面些微上色後(淺褐色) 轉160°C再烤35分鐘(表面就變深褐色) 取出用筷木搓沒沾黏即可
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小撇步

我想是麵粉比例估太少導致下半部布丁化,也可能是蛋白霜沒有拌勻
一切尚待下次測試:
3/1更新: 事後回想蛋白霜有分次拌入,更新步驟五六

2017/02/27 發表 1,928 瀏覽

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