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在冷颼颼的天氣喝上一碗暖呼呼的酒蒸蛤蠣湯品;新鮮飽滿的蛤蠣沉浸在酒香中融入奶油味;蒜香夾帶在其中更添加湯頭的口感,簡單鮮甜的海味溫暖滿足了味蕾~~

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
蛤蠣
10~15顆
青蔥
1根
辣椒
1根
3瓣
調味料
橄欖油
1小匙
米酒(或清酒)
約80cc
日式醬油
1大匙
奶油
約10g
  • 1
    蒜切末、青蔥及辣椒切小段,蛤蠣吐沙撈起備用
  • 2
    熱鍋加入少許橄欖油先微炒香蒜及辣椒
  • 3
    倒入蛤蠣加入米酒後加蓋,以中大火燜煮約3分鐘
  • 4
    打開鍋蓋時,陸續蛤蠣半開後迅速加入奶油融化拌勻
  • 5
    再倒入日式醬油攪拌
  • 6
    最後加上蔥花稍微拌勻即可裝盤
小撇步

☆蛤蠣要先泡過鹽水蓋上鍋蓋約一小時使其吐沙;縮短烹調時間,蛤蜊的肉質飽滿又多汁
☆盤底的湯汁可以淋在白飯上,米粒都吸滿包覆了鮮甜的海味

2017/02/26 發表 2.9 萬 瀏覽
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