栗子燒雞

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這道菜我們是慢慢把湯汁調味燒煮至乾的,因此雞肉就不用先去做任何的醃製了,燒煮收汁後的雞肉自然會把所有的味道都包容進去,雞肉每口都會呈現出豐厚的味道層次。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞腿肉 2隻
栗子 20粒
8瓣
2根
大辣椒 1根
調味
醬油 二大匙
二匙
二匙
雞粉 少許
白胡椒 少許
  • 1雞肉洗淨去骨切塊。
  • 2蒜頭拍裂去膜、大辣椒去籽切末、蔥綠切末蔥白切長段。
  • 3雞腿肉皮面朝下入鍋乾煎,煎到雞皮焦香與油脂都出來後翻面繼續煎。
  • 4續入蒜,把蒜的香氣炒出來後下兩大匙醬油。
  • 5下食用水,淹沒食材為主。
  • 6放入蔥白、糖,轉大火煮滾。
  • 7水滾後下栗子,轉中火保持微滾燒煮10分鐘後轉小火一路燒煮到收汁。
  • 8燒煮到差不多要收汁後下調味,依序下鹽巴、雞粉、白胡椒、辣椒末、蔥綠。
  • 9最後把火調大翻兩翻完成收汁準備起鍋。
  • 10栗子燒雞完成。
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小撇步

這道菜我們是慢慢把湯汁調味燒煮至乾的,因此雞肉就不用先去做任何的醃製了,燒煮收汁後的雞肉自然會把所有的味道都包容進去,雞肉每口都會呈現出豐厚的味道層次。

2017/02/25 發表 2,423 瀏覽

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請問糖是二砂嗎?

a year ago