栗子燒雞
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這道菜我們是慢慢把湯汁調味燒煮至乾的，因此雞肉就不用先去做任何的醃製了，燒煮收汁後的雞肉自然會把所有的味道都包容進去，雞肉每口都會呈現出豐厚的味道層次。
食材
雞腿肉
2隻
栗子
20粒
蒜
8瓣
蔥
2根
大辣椒
1根
調味
醬油
二大匙
鹽
二匙
糖
二匙
雞粉
少許
白胡椒
少許
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1雞肉洗淨去骨切塊。 -
2蒜頭拍裂去膜、大辣椒去籽切末、蔥綠切末蔥白切長段。
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3雞腿肉皮面朝下入鍋乾煎，煎到雞皮焦香與油脂都出來後翻面繼續煎。
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4續入蒜，把蒜的香氣炒出來後下兩大匙醬油。
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5下食用水，淹沒食材為主。
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6放入蔥白、糖，轉大火煮滾。
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7水滾後下栗子，轉中火保持微滾燒煮10分鐘後轉小火一路燒煮到收汁。
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8燒煮到差不多要收汁後下調味，依序下鹽巴、雞粉、白胡椒、辣椒末、蔥綠。
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9最後把火調大翻兩翻完成收汁準備起鍋。
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10栗子燒雞完成。
小撇步
這道菜我們是慢慢把湯汁調味燒煮至乾的，因此雞肉就不用先去做任何的醃製了，燒煮收汁後的雞肉自然會把所有的味道都包容進去，雞肉每口都會呈現出豐厚的味道層次。
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