泰式雞肉炒河粉 Pad Thai

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快速的泰式炒河粉,在家自己做,可隨意加入肉類或海鮮!就算沒有調理包,自己調醬也很容易喔!!(自調醬請參考小撇步)
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

寬河粉(乾) 120g
雞肉 50g
2顆
小蝦米 5隻
小的炸豆腐 6顆
2枝
豆芽 50g
小辣椒 1條
醃雞肉調味料
1/4小匙
黑胡椒粉 少許
醬油 少許
香油 少許
炒河粉調味料
Pad Thai醬 1包
亦可參考小撇步的自調醬料 1碗
擺盤配料
腰果或花生 少許
檸檬 1顆
韭菜 1-2枝
乾辣椒 少許
  • 1雞肉切小塊用醃料略抓後備用,小炸豆腐對切成小塊,乾蝦米冷水略泡軟。蔥切段,豆芽摘除尾端長鬚的部位,腰果略敲碎,小辣椒斜切。
  • 2將乾的寬版河粉放入滾開水中泡10分鐘,同時間用一顆蛋與少許太白粉打勻打散后,用小火煎成蛋皮備用(如外面沒有要做蛋包者,則可省略煎蛋皮的動作)。
  • 31.炒鍋中放入適量的油,炒香炸豆腐和蝦米; 2.放入雞肉炒熟上色 3.一顆蛋打散後倒入鍋中後不要拌,煮到七分熟, 4.放入醬料
  • 4再加入濾乾的寬河粉拌炒。
  • 5最後放入小辣椒和豆芽及蔥段拌炒到河粉Q軟上色後,即可裝盤。
  • 6蓋上蛋皮,用剪刀剪十字後,將蛋皮翻開即可。
  • 7食用時撒上碎腰果或花生,擠半顆檸檬汁,搭配韭菜和乾辣椒ㄧ起吃!!
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小撇步

1.自調炒河粉醬料:蠔油2湯匙,魚露1湯匙,醋半湯匙,糖1茶匙,水半湯匙(斟酌放點鹽如您的魚露不是太鹹的話)。
使用自制醬料炒河粉的話,請在炒炸豆腐前先爆香蒜末2瓣量,紅蔥頭切末約4顆量。
2.雞肉亦可用牛肉、豬肉、鮮蝦取代。
3.如使用濕的河粉則重量約200g

2017/02/22 發表 2,422 瀏覽

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