香蕉全麥瑪芬
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熟透的香蕉最適合拿來烘烤點心，全麥香蕉瑪芬除了有濃濃的香蕉香，還點綴了淡淡的肉桂和楓糖香氣！
食材
粗粒全麥麵粉
130克
中筋麵粉
30克
泡打粉
1/2小匙
小蘇打粉
1/4小匙
鹽
1/8小匙
肉桂粉
1/4小匙
香蕉泥
215克
蛋
1個
純香草精
1/2小匙
細黃砂糖
40克
楓糖
45克
原味優格
40克
沙拉油
35克
核桃仁
30克
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1先混合全麥麵粉、中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽及肉桂粉。 -
2拌入切成粗粒的核桃仁至乾粉材料中。
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3將熟透的香蕉用叉子壓成泥，可保留少許香蕉果肉增加口感。
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4加入蛋和香草精拌均勻。
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5加入黃砂糖和楓糖拌均勻。
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6加入原味優格和沙拉油拌均勻。
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7將濕性材料倒入混合好的乾粉材料中，輕輕翻拌至所有材料濕潤，看不到乾粉材料即可，過度拌至完全均勻成品會乾硬。
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8將麵糊平均分入六個舖了紙模或抺油的瑪芬烤盤中。
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9放入預熱至190ﾟC/ 375ﾟF的烤箱烤18~22分鐘，用竹籤插入中央不沾生料即可。靜置冷卻5分鐘即可脫模，趁溫熱時食用。
小撇步
*如不喜歡粗粒全麥麵粉的口感可用一般全麥麵粉替代。
*可依個人喜好選用核果，切成粗粒吃起來比較有口感。
安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/