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許愛玉
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哈蜜瓜奶凍

哈蜜瓜奶凍

描述

在網路看見木瓜奶凍,想說哈蜜瓜應該也可以,但做後奶凍卻變苦,網路查是哈密瓜里的蛋白水解酶會把牛奶中的蛋白質分解成多肽、胺基酸等物質,而這些物質產生苦味,但這些分解物都是無毒,下次換成冬瓜茶凍或是其他凍就可。今天真是長知識。
哈密瓜與牛奶變苦有玄機 https://read01.com/gk6m7g.html
【參考資料】
木瓜牛奶凍 https://icook.tw/recipes/92670

22 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 取容器倒入鮮奶及洋菜粉,加熱至洋菜粉溶解,放涼還沒凝固備用。

    取容器倒入鮮奶及洋菜粉,加熱至洋菜粉溶解,放涼還沒凝固備用。

  • 哈密瓜切半去籽備用。

    哈密瓜切半去籽備用。

  • 放涼的鮮奶在還沒凝固前,舀入鮮奶填滿哈密瓜洞,一同放入冷藏。剩的鮮奶可舀入碗中,就是一碗鮮奶凍。

    放涼的鮮奶在還沒凝固前,舀入鮮奶填滿哈密瓜洞,一同放入冷藏。剩的鮮奶可舀入碗中,就是一碗鮮奶凍。

  • 哈密瓜從冷藏取出切厚片去皮,即可上桌享用。

    哈密瓜從冷藏取出切厚片去皮,即可上桌享用。

  • 鮮奶凍本次做原味沒加糖,故需加鮮奶油,微甜比較好吃。

    鮮奶凍本次做原味沒加糖,故需加鮮奶油,微甜比較好吃。

  • 鮮奶凍加上罐裝鮮奶油或蜂蜜,微甜比較好吃。

    鮮奶凍加上罐裝鮮奶油或蜂蜜,微甜比較好吃。

小撇步

【貼心提醒】
1、鮮奶記得加點糖比較好入口,或是鮮奶做原味,在加上微甜鮮奶油或是蜂蜜。
2、哈密瓜與鮮奶會產生苦味變化,但是無毒的,下次改為不要使用鮮奶即可。

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許愛玉 100 食譜 63 粉絲

哈囉!喜愛料理的朋友大家好,我是許愛玉,平常我上班下班外,有時假日去爬爬山,利用空閒時間,上網觀看食譜做法及影音學料理,發現大家都好會料理及拍照,雖然我不是專業廚師,也沒受過料理訓練,秉持做實驗的心情,看著完成的料理大家都說好吃,也是一種幸福,那就把這份幸福傳下去,讓家人及朋友們都能吃到美食好料理。

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